Luzerner Chuechli
Ein traditionelles Schweizer Gebäck aus Luzern. Diese zarten, knusprigen und leicht süßen Waffeln werden aus einem dünnen Teig hergestellt, oft mit Vanille und manchmal Zitronenschale aromatisiert. Sie werden typischerweise als leichter Snack oder Dessert genossen.
🧂 Zutaten
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Kristallzucker
- 50 g Butter(geschmolzen)
- 100 ml Milch
- 2 large Eiweiß
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 0.5 tsp Zitronenschale(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Mehl und Kristallzucker verquirlen.
- 2
Nach und nach die geschmolzene Butter, Milch und den Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter, dünner Teig entsteht. Falls verwendet, die Zitronenschale unterrühren.
- 3
In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- 4
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu zerfallen zu lassen. Der Teig sollte leicht und luftig sein.
- 5
Eine beschichtete Pfanne oder ein spezielles Waffeleisen bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf leicht einfetten.
- 6
Etwa 1-2 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben und mit dem Löffelrücken oder einem Spatel dünn zu einer runden Waffel verstreichen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Schnell arbeiten, da sie rasch backen.
- 7
Die Luzerner Chuechli vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch knuspriger. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
💡 Profitipps
- ✓Der Teig sollte sehr dünn sein, ähnlich wie Crêpe-Teig.
- ✓In kleinen Portionen backen, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten.
- ✓In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern, um die Knusprigkeit zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine wärmere Gewürznote eine Prise Zimt zum Teig geben.
- Mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne servieren.