Zuger Kirschstich
Ein zarter und luftiger Dessert aus geschlagener Sahne, traditionell mit Kirschwasser aromatisiert und oft mit einem leichten Biskuitkuchen serviert oder als eigenständige Leckerei. Es ist eine Spezialität aus dem Kanton Zug.
🧂 Zutaten
- 500 ml Schlagsahne(kalt)
- 75 g Puderzucker
- 30 ml Kirschwasser(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 3 sheets Gelatineblätter(oder 1 Teelöffel Gelatinepulver)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gelatineblätter für ca. 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Wenn Sie Pulver verwenden, streuen Sie es über 2 Esslöffel kaltes Wasser und lassen Sie es 5 Minuten quellen.
- 2
Das Kirschwasser in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen lassen). Überschüssiges Wasser aus den Gelatineblättern ausdrücken und sie im warmen Kirschwasser auflösen. Wenn Sie gequollenes Gelatinepulver verwenden, rühren Sie es in das warme Kirschwasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Leicht abkühlen lassen.
- 3
In einer großen, gekühlten Schüssel die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- 4
Die leicht abgekühlte Kirschwasser-Gelatine-Mischung nach und nach in die geschlagene Sahne träufeln, während Sie auf niedriger Stufe weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen und die Masse gut vermischt ist.
- 5
Den Zuger Kirschstich in einzelne Serviergläser oder Schalen füllen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Milchprodukte und Geräte sehr kalt sind, um die besten Ergebnisse beim Schlagen zu erzielen.
- ✓Das Kirschwasser nicht überhitzen, da sonst der Alkohol verdampfen und den Geschmack beeinträchtigen kann.
- ✓Passen Sie die Menge des Kirschwassers Ihrem Geschmack an; beginnen Sie mit weniger und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit frischen Kirschen oder einem Hauch Kakaopulver garnieren.
- Mit dünnen Scheiben Mandelkuchen oder Schweizer Baiser-Keksen servieren.