Rösti Auflauf
Eine herzhafte und wohltuende gebackene Auflauf-Version des klassischen Schweizer Rösti. Geriebene Kartoffeln werden mit Käse und manchmal anderen Zutaten geschichtet und dann goldbraun und blubbernd gebacken.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochende Sorten wie Russet oder Yukon Gold, geschält)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 150 g Greyerzer Käse(gerieben)
- 100 g Emmentaler Käse(gerieben)
- 50 g Butter(geschmolzen)
- 150 ml Sahne(Schlagsahne)
- 2 large Eier
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne (23 cm Durchmesser) einfetten.
💡 Profitipps: Stellt sicher, dass der Auflauf nicht kleben bleibt. - 2
Die geschälten Kartoffeln mit den groben Reiben einer Kastenreibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.
💡 Profitipps: Das Entfernen von überschüssigem Wasser ist entscheidend für eine knusprige Textur. - 3
In einer großen Schüssel die ausgedrückten geriebenen Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, den geriebenen Greyerzer und Emmentaler Käse, die geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) vermischen.
💡 Profitipps: Vorsichtig vermischen, um die Kartoffelstränge nicht zu sehr zu zerbrechen. - 4
In einer separaten kleinen Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen.
💡 Profitipps: Diese Mischung bindet den Auflauf zusammen. - 5
Die Sahne-Ei-Mischung zur Kartoffel-Käse-Mischung geben. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
⏱️ 2 minutes - 6
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Bei Wunsch kann man noch etwas extra Käse darüber streuen.
💡 Profitipps: Leicht andrücken, um eine kompakte Schicht zu bilden. - 7
35-40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und die Ränder blubbern. Die Mitte sollte fest sein.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kann man sie lose mit Alufolie abdecken. - 8
Den Rösti Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es ihm, sich zu setzen und erleichtert das Schneiden.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Heiß als Beilage oder als leichtes Hauptgericht servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Trockenpressen der Kartoffeln ist der wichtigste Schritt für eine gute Rösti-Textur.
- ✓Die Verwendung einer Käsemischung verleiht mehr Geschmackstiefe.
- ✓Das Ruhenlassen des Auflaufs vor dem Servieren ist entscheidend für die Konsistenz.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochte Speckwürfel oder gewürfelten Schinken zur Kartoffelmischung hinzufügen.
- Angebratene Pilze oder Lauch einarbeiten.
- Einen anderen Hartkäse aus der Schweiz wie Appenzeller verwenden.