Rösti mit Speck und Zwiebeln
Rösti with Bacon and Onions
Eine herzhafte und rustikale Variante des klassischen Schweizer Röstis, mit grob geriebenen Kartoffeln, die goldbraun und knusprig gebraten werden, vermischt mit herzhaftem Speck und süßlich karamellisierten Zwiebeln. Es ist ein deftiges Gericht, das oft zum Frühstück oder als Hauptgericht serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehlig kochende Sorte, geschält und grob gerieben)
- 150 g Speck(gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten Kartoffeln grob reiben. So viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich mit einem sauberen Küchentuch oder Mulltuch ausdrücken. Dies ist entscheidend für knusprige Rösti.
- 2
In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind, etwa 10-15 Minuten. Die Zwiebeln herausnehmen und zusammen mit dem Speck beiseite stellen.
- 4
Butter und Pflanzenöl in dieselbe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Sobald die Butter geschmolzen und am Brutzeln ist, die geriebenen Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen, um einen großen Fladen zu formen. Etwa 8-10 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- 6
Den Rösti vorsichtig mit einem großen Teller oder Pfannenwender wenden. Die andere Seite weitere 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
- 7
Den gebratenen Speck und die karamellisierten Zwiebeln vorsichtig unter den Rösti mischen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
- 8
Sofort servieren, in Spalten geschnitten.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln wie Russets oder Yukon Golds für die beste Textur.
- ✓Das Ausdrücken der Feuchtigkeit aus den Kartoffeln ist der Schlüssel zu knusprigen Rösti.
- ✓Die Pfanne nicht überfüllen; gegebenenfalls in mehreren Portionen braten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Spiegelei darauf für eine vollständige Mahlzeit hinzufügen.
- Geriebenen Käse (wie Gruyère oder Emmentaler) vor dem Braten unter die Kartoffelmasse mischen.
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und die Zwiebeln in Butter und Öl anbraten.