Waadtländer Apfelküchli
Ein köstlicher schweizerisch-deutscher Apfelküchlein, besonders beliebt im Kanton Waadt. Dünn geschnittene Äpfel werden in einen leichten, knusprigen Teig getaucht und oft mit Puderzucker bestäubt serviert.
🧂 Zutaten
- 3 large Äpfel(feste, säuerliche Sorten wie Gala oder Honeycrisp, geschält, entkernt und dünn geschnitten)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Kristallzucker
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 2 large Eigelb
- 150 ml Milch
- 20 g Butter(geschmolzen)
- for frying Pflanzenöl
- for dusting Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 2
In einer separaten Schüssel die Eigelbe, Milch und geschmolzene Butter glatt verrühren.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Milch bei Raumtemperatur kann helfen, einen glatteren Teig zu erzeugen. - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
⏱️ 2 minutes - 4
Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf auf 175°C (350°F) erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer zur genauen Temperaturkontrolle. - 5
Jede Apfelscheibe in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Sie können auch einen Löffel verwenden, um Teig über die Apfelscheiben zu träufeln, falls gewünscht. - 6
Die mit Teig überzogenen Apfelscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben. Arbeiten Sie in Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 7
3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel die Küchlein aus dem Öl nehmen.
💡 Profitipps: Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - 8
Sofort servieren, großzügig mit Puderzucker bestäubt.
💡 Profitipps: Köstlich mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie Äpfel, die beim Garen ihre Form gut behalten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Küchlein knusprig und nicht fettig werden.
- ✓Sofort servieren für die beste Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu, für zusätzlichen Geschmack.
- Servieren Sie mit einem Fruchtkompott oder einer Karamellsauce.