Waadtländer Käsküechli
Diese herzhaften Käse-Tartelettes, im französischsprachigen Teil der Schweiz auch Ramequin genannt, sind eine köstliche Spezialität aus dem Kanton Waadt. Sie bestehen aus einem knusprigen Teigboden, gefüllt mit einer reichhaltigen, cremigen Mischung aus Schweizer Käsesorten und goldbraun gebacken.
🧂 Zutaten
- 320 g Mürbeteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 2 large Eier
- 180 ml Milch(etwa 180 ml)
- 60 ml Sahne(etwa 60 ml)
- 75 g Greyerzer Käse(fein gerieben)
- 75 g Appenzeller Käse(fein gerieben (oder eine Mischung Ihrer Lieblings-Hartkäsesorten aus der Schweiz))
- to taste Muskatnuss(frisch gerieben)
- to taste Salz(Flocken)
- to taste Weisser Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück einfetten.
- 2
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher von 9 cm Durchmesser 12 Kreise ausstechen. Die Teigkreise vorsichtig in die gefetteten Muffinform-Mulden drücken.
- 3
In einem Messbecher die Eier, Milch, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 4
Den geriebenen Käse gleichmässig auf die Teigböden in den Muffinform-Mulden verteilen.
- 5
Die Eiermischung über den Käse in jeder Tartelette giessen, die Mulden dabei etwa zu drei Vierteln füllen.
- 6
Die Muffinform auf ein Backblech stellen und für 20-25 Minuten backen, oder bis die Käsküechli aufgegangen und goldbraun sind.
- 7
Vor dem Servieren in der Form leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch knusprigeren Boden können Sie die ausgekleidete Muffinform vor dem Befüllen für 15 Minuten kühl stellen.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Schweizer Käsesorten wie Vacherin Fribourgeois oder Tilsiter.
- ✓Wenn Sie keine Muffinform haben, können Sie auch eine grosse Tarte (Chäschueche) backen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- Fein gehackten Schnittlauch oder Petersilie unter die Käsemischung mischen.
- Mit einem Beilagensalat als leichte Mahlzeit servieren.