Waadtländer Käsefladen
Ein herzhafter Kuchen oder Fladenbrot aus der Region Waadt, typischerweise mit einem Hefeteigboden und belegt mit einer reichhaltigen Mischung aus Käse, Zwiebeln und manchmal Speck oder Kräutern. Es ist ein deftiges und aromatisches Gericht, das oft als leichte Mahlzeit oder Vorspeise serviert wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 7 g Trockenhefe
- 150 ml Warmes Wasser
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 200 g Greyerzer Käse(gerieben)
- 100 g Emmentaler Käse(gerieben)
- 100 g Speck(gewürfelt (optional))
- 100 ml Sahne (Schlagsahne)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
⏱️ 10 minutes - 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Vermengen, bis ein Teig entsteht.
💡 Profitipps: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. - 3
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
⏱️ 60 minutes - 4
Während der Teig geht, den gewürfelten Speck (falls verwendet) anbraten, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Die geschnittenen Zwiebeln im Speckfett (oder etwas Olivenöl, falls kein Speck verwendet wird) weich und leicht goldbraun anbraten.
⏱️ 15 minutes - 5
In einer Schüssel den geriebenen Greyerzer und Emmentaler Käse, die angebratenen Zwiebeln, die Sahne, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Wenn kein Speck verwendet wird, kann eine Prise geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack hinzugefügt werden. - 6
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den aufgegangenen Teig einschlagen und auf einer bemehlten Fläche oder auf Backpapier zu einem großen Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
⏱️ 5 minutes - 7
Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den gebratenen Speck (falls verwendet) über die Käsemischung streuen.
💡 Profitipps: Sie können die Teigränder auch leicht nach innen falten, um eine rustikale Kruste zu bilden. - 8
Für 25-30 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und der Käse blubbernd und leicht gebräunt ist.
⏱️ 30 minutes - 9
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren. Dieses Gericht schmeckt warm am besten.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Käsesorten wie Greyerzer und Emmentaler sorgt für ein gutes Gleichgewicht zwischen nussigen und milden Aromen.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Anbraten der Zwiebeln nicht, damit sie richtig weich werden und nicht dämpfen.
- ✓Dieser Käsefladen kann im Voraus zubereitet und im Ofen wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dünn geschnittene Lauchzwiebeln zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Integrieren Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in die Käsemischung.
- Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Käsemischung hinzu.