Syrian Bamia with Lamb(Syrische Bamia mit Lamm)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus zartem Lammfleisch, Okra und einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce, oft serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 750 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 800 g Passierte Tomaten
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Koriander(getrocknet)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Zimt
- 0.5 tsp Piment
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Wasser oder Lammbrühe
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise anbraten und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Getrockneten Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Piment unterrühren. 30 Sekunden lang duften lassen.
- 4
Passierte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
- 5
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Lammbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 6
Die geputzte Okra in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis alles vermischt ist. Abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Okra zart und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, üblicherweise mit Reis.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie frische Okra verwenden, können Sie sie vor dem Hinzufügen zum Eintopf leicht anbraten, um die Schleimbildung zu reduzieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch zart ist, bevor Sie die Okra hinzufügen, da Okra relativ schnell gart.
- ✓Eine Prise Zucker kann die Säure der Tomaten ausgleichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack und Farbe eine gewürfelte Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken hinzufügen.