Shami Kousa bil Aban(Gefüllte Zucchini in Joghurtsoße (Shami Kousa bil Aban))
Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Zarte Zucchini, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus gewürztem Lammhackfleisch und Reis, geschmort in einer säuerlichen Joghurtsoße. Dieses Gericht ist ein beliebter Klassiker der syrischen Küche, der oft zu besonderen Anlässen und Familientreffen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 12 medium Kleine Zucchini
- 500 g Lammhackfleisch
- 1 cup Rundkornreis(gespült)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1.5 tsp Salz(geteilt)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 kg Naturjoghurt(Vollfett, abgetropft)
- 2 tbsp Speisestärke
- 1/2 cup Wasser
- 2 tbsp Getrocknete Minze
- 3 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Zucchinientkerner oder einem kleinen Löffel vorsichtig das Innere der Zucchini aushöhlen, dabei etwa einen 1/4 Zoll dicke Schale belassen. Achten Sie darauf, die Schale nicht zu durchstechen. Das ausgehöhlte Zucchini-Fruchtfleisch optional für eine andere Verwendung aufbewahren.
- 2
Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Lammhackfleisch, den gespülten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Piment, Zimt, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alles gründlich kombiniert ist. Jede ausgehöhlte Zucchini mit der Lamm- und Reis-Mischung füllen, dabei sanft, aber fest andrücken. Nicht zu voll stopfen, da der Reis aufgeht.
- 3
Joghurtsoße zubereiten: In einem separaten Topf den abgetropften Joghurt, die Speisestärke, 1/2 Tasse Wasser, getrocknete Minze und das restliche 1/2 TL Salz verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt und leicht köchelt. Achten Sie darauf, nicht stark zu kochen, da dies zum Gerinnen des Joghurts führen kann. Sobald sie eingedickt ist, vom Herd nehmen.
- 4
Gefüllte Zucchini garen: Die gefüllten Zucchini vorsichtig in die köchelnde Joghurtsoße geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils bedeckt sind. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Zucchini zart und die Füllung durchgegart ist. Gelegentlich sanft umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 5
Servieren: Die gefüllten Zucchini und die Joghurtsoße in Servierschalen anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und heiß servieren, typischerweise mit Reisnudeln oder einfachem weißen Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die gefüllten Zucchini kurz anbraten, bevor Sie sie zur Joghurtsoße geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Joghurt gut abgetropft ist (wie griechischer Joghurt), um zu verhindern, dass die Soße zu wässrig wird.
- ✓Wenn die Joghurtsoße zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Kochflüssigkeit von den Zucchini hinzu.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und vorsichtig aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch.
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder Piment zur Füllung hinzu, um zusätzliche Wärme zu erhalten.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das Fleisch weg und verwenden Sie nur Reis und fein gehacktes Gemüse wie Pilze oder fein gewürfelte Auberginen in der Füllung.