Syrian Halab Kibbeh(Syrische Halab Kibbeh)
Kibbeh Halabiyeh
Ein raffiniertes syrisches Gericht mit zarten, rohen Kibbeh-Patties, serviert in einer geschmackvollen Joghurtsoße, oft garniert mit Granatapfelkernen und Minze.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Feiner Bulgur
- 1 lb Mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 cups Naturjoghurt
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Getrocknete Minze
- 1/4 cup Granatapfelkerne(zum Garnieren)
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bulgur in kaltem Wasser abspülen und 15 Minuten einweichen lassen. Überschüssiges Wasser gründlich ausdrücken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Bulgur gut abgetropft ist, um die richtige Konsistenz für Kibbeh zu erreichen. - 2
In einer Schüssel den eingeweichten Bulgur, das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Kräftig kneten, bis die Mischung sehr glatt und pastös ist. Dies kann 10-15 Minuten dauern.
💡 Profitipps: Eine Küchenmaschine wird dringend empfohlen, um die feine, glatte Textur zu erzielen, die für rohes Kibbeh erforderlich ist. - 3
Die Kibbeh-Mischung in kleine, dünne Patties oder Scheiben teilen. Sie können sie auch zu kleinen, abgeflachten Bällchen formen.
💡 Profitipps: Halten Sie Ihre Hände leicht feucht, um ein Anhaften zu verhindern. - 4
In einem Topf den Joghurt, den gehackten Knoblauch und die getrocknete Minze verquirlen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren sanft erwärmen, bis alles durchgewärmt ist. Nicht kochen lassen.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Das Erwärmen des Joghurts verhindert, dass er gerinnt, wenn das Kibbeh hinzugefügt wird. - 5
Die Kibbeh-Patties vorsichtig in die warme Joghurtsoße geben. Etwa 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Kibbeh durchgegart ist und die Soße leicht eingedickt ist.
⏱️ 12 minutes💡 Profitipps: Das Kibbeh vorsichtig garen, damit es seine Form behält. - 6
Das Kibbeh und die Joghurtsoße in Servierschalen anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Granatapfelkernen und zusätzlicher getrockneter Minze garnieren.
💡 Profitipps: Granatapfelkerne sorgen für Frische und einen schönen optischen Kontrast.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für rohes Kibbeh das frischeste, qualitativ hochwertigste magere Fleisch, das Sie bekommen können.
- ✓Die Textur der Kibbeh-Mischung ist entscheidend; sie sollte glatt und formbar sein.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am besten sofort nach der Zubereitung.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge geröstete Pinienkerne in der Kibbeh-Mischung.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zur Joghurtsoße geben.