Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
Ein herzhaftes und aromatisches syrisches Gericht, das Sommergemüse feiert. Typischerweise mit Auberginen, Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln, die alle mit einer frischen Tomatensauce und oft Fleisch zusammen geröstet werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, das über mehrere Tage genossen werden kann.
🧂 Zutaten
- 1 large Auberginen(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 Paprika(beliebige Farbe, entkernt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(dünn geschnitten)
- 4 large Tomaten(reif, blanchiert, geschält und grob gehackt)
- 1 lb Hackfleisch vom Rind oder Lamm(optional, kann auch Hackbällchen verwenden)
- 3 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- 1 tsp Syrische 7-Gewürzmischung (Baharat)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Tomatensauce vorbereiten: In einem Topf die gehackten Tomaten und 1 TL Salz geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei zerdrücken, bis die Sauce eindickt, etwa 20-30 Minuten. Beiseite stellen.
- 2
Falls Fleisch verwendet wird, das Hackfleisch mit den Zwiebeln in einem separaten Topf bei hoher Hitze anbraten, bis es gar und die Zwiebeln weich sind. Mit 1 TL Salz, Baharat und schwarzem Pfeffer würzen. Überschüssiges Fett abgießen.
- 3
Ofen auf 190°C vorheizen.
- 4
In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter die Auberginen, Paprika, Kartoffeln und die Fleisch-Zwiebel-Mischung (falls verwendet) vermischen. Wenn kein Fleisch verwendet wird, einfach das Gemüse vermischen.
- 5
Die vorbereitete Tomatensauce über das Gemüse und Fleisch gießen. Mit Olivenöl beträufeln und nochmals ein Teelöffel Salz oder nach Geschmack hinzufügen.
- 6
Den Topf fest mit Alufolie oder einem Deckel verschließen. 1 Stunde backen oder bis das Gemüse Saft abgibt.
- 7
Den Deckel entfernen und weitere Stunde backen oder bis das Gemüse zart ist und die Sauce eingedickt ist. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
- 8
Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder syrischem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Die Süße der Tomaten ist entscheidend für dieses Gericht; verwenden Sie reife, aromatische Tomaten.
- ✓Reste sind hervorragend und die Aromen verbinden sich über Nacht wunderbar.
- ✓Passen Sie das Gemüseverhältnis nach Belieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Sommergemüse wie Zucchini oder Okraschoten hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und Kichererbsen für zusätzliche Proteine hinzufügen.