Syrian Kibbeh Makhliyeh(Syrische Kibbeh Makhliyeh)
Fried Kibbeh Balls
Knusprige, frittierte Bulgurweizenschalen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Pinienkernen, eine beliebte syrische Vorspeise oder Hauptgericht.
🧂 Zutaten
- 2 cups Feiner Bulgur
- 1 lb Mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1/2 cup Pinienkerne(geröstet)
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Bulgur waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Überschüssiges Wasser gründlich ausdrücken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alles überschüssige Wasser entfernt wird, um eine matschige Kibbeh-Schale zu vermeiden. - 2
In einer Schüssel den eingeweichten Bulgur, die Hälfte des Hackfleischs, die geriebene Zwiebel, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Kneten, bis ein glatter, zusammenhängender Teig entsteht.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Küchenmaschine kann helfen, eine glattere Konsistenz für den Kibbeh-Teig zu erzielen. - 3
In einer separaten Pfanne das restliche Hackfleisch mit der Hälfte der geriebenen Zwiebel anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen und die gerösteten Pinienkerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 10 minutes - 4
Kleine Portionen des Bulgur-Teigs nehmen, zu Scheiben flach drücken und mit der Fleisch- und Pinienkernmischung füllen. Die Ränder verschließen, um oval geformte Kugeln zu bilden, und sicherstellen, dass keine Füllung sichtbar ist.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, um zu verhindern, dass der Teig klebt. - 5
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 350°F (175°C) erhitzen. Die Kibbeh-Kugeln portionsweise vorsichtig frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Profitipps: Überfüllen Sie die Fritteuse nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Kibbeh führt. - 6
Das frittierte Kibbeh mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Bulgur ist entscheidend für die Textur der Kibbeh-Schale.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus Lamm- und Rindfleisch verwenden.
- ✓Kibbeh können vor dem Frittieren geformt und eingefroren werden, um sie später zu verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erhalten.
- Mit einem Joghurt oder einer Tahini-basierten Sauce servieren.