Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Syrische Kousa Mahshi bil Banadoura)
Zarte Zucchini gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis und Lammhackfleisch, geschmort in einer reichhaltigen Tomatensauce. Dies ist ein herzhaftes und klassisches syrisches Gericht.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Kleine Zucchini(ca. 10-12 mittelgroße Zucchini, Enden abgeschnitten)
- 400 g Lammhackfleisch
- 1 cup Kurzkornreis(gespült)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Zimt
- 1.5 tsp Salz(geteilt)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(geteilt)
- 3 tbsp Olivenöl(zum Anbraten)
- 4 cups Wasser oder Lammbrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini aushöhlen, sodass eine etwa 0,5 cm dicke Schale übrig bleibt. Das herausgenommene Zucchinifleisch beiseite stellen.
- 2
In einer Schüssel das Lammhackfleisch, den gespülten Reis, 1 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer, Piment und Zimt vermischen. Gut durchmischen.
- 3
Die ausgehöhlten Zucchini mit der Lamm- und Reis-Mischung füllen. Locker füllen, damit der Reis quellen kann.
- 4
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute duften lassen.
- 5
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, das restliche 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- 6
Die gefüllten Zucchini vorsichtig in die Tomatensauce legen. Wasser oder Lammbrühe angießen, bis die Zucchini bedeckt sind. Langsam aufkochen lassen.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen oder bis die Zucchini zart und der Reis vollständig gegart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 8
Heiß servieren, mit zusätzlicher Tomatensauce übergossen.
💡 Profitipps
- ✓Die Füllung nicht zu fest packen, da der Reis Platz zum Aufquellen benötigt.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
- ✓Man kann auch Rindfleisch oder eine Mischung aus Lamm und Rind für die Füllung verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Handvoll gehackte frische Minze zur Füllung hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Sauce einen Esslöffel Granatapfel-Melasse hinzufügen.