Syrian Lamb and Chickpea Stew with Apricots(Syrischer Lamm- und Kichererbsen-Eintopf mit Aprikosen)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, herzhaften Kichererbsen und süßen getrockneten Aprikosen, geschmort in einer duftenden Brühe mit wärmenden Gewürzen. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus herzhaft und süß, charakteristisch für die syrische Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 400 g Kichererbsen(aus der Dose, abgetropft und gespült, oder 200 g getrocknet, über Nacht eingeweicht und gekocht)
- 150 g Getrocknete Aprikosen(halbiert)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gewürfelt)
- 750 ml Lamm- oder Rinderbrühe
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 Zimtstange
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.5 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 0.25 cup Geröstete Mandeln(gehobelt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel portionsweise anbraten, dann beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen, um eine gute Bräunung zu gewährleisten. - 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch unterrühren und weitere Minute duftend garen.
- 4
Das Lammfleisch wieder in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Lammbrühe, Zimtstange, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Alle angebratenen Reste vom Topfboden lösen. - 5
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden garen, oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 6
Die abgetropften Kichererbsen und halbierten getrockneten Aprikosen unterrühren. Abgedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Aprikosen weich werden.
💡 Profitipps: Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 7
Die Zimtstange vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Lammfleisch vor dem Servieren mit der Gabel leicht zerfällt. - 8
Den Eintopf in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander und gerösteten Mandeln garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Couscous, Reis oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie das Lammfleisch am Vortag anbraten und in der Kochflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren.
- ✓Passen Sie die Süße an, indem Sie mehr oder weniger Aprikosen hinzufügen.
- ✓Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, denken Sie daran, diese über Nacht einzuweichen und bis zur Zartheit zu kochen, bevor Sie sie dem Eintopf hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe hinzu.
- Ersetzen Sie Lammfleisch durch Rinderschulter für einen ähnlich reichen Geschmack.
- Fügen Sie anderes Trockenobst wie Pflaumen oder Datteln für zusätzliche Komplexität hinzu.