Shish Tawook(Schisch Tawook)
Zarte, saftige Hähnchenspieße, mariniert in einer geschmackvollen Mischung aus Joghurt, Zitrone, Knoblauch und orientalischen Gewürzen, dann perfekt gegrillt. Schisch Tawook ist ein beliebtes Gericht in der gesamten Levante, mit Variationen in der syrischen Küche, die ein Gleichgewicht zwischen herzhaften, säuerlichen und aromatischen Noten betonen.
🧂 Zutaten
- 700 g Hähnchenschenkel oder -brust ohne Haut und Knochen(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 120 ml Naturjoghurt(Vollfett empfohlen)
- 60 ml Zitronensaft(frisch gepresst)
- 60 ml Olivenöl
- 30 g Tomatenmark
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1.5 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 medium Rote Zwiebel(in Stücke geschnitten zum Aufspießen)
- 1 medium Paprika(jede Farbe, in Stücke geschnitten zum Aufspießen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Piment, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer gut verquirlen, bis alles vermischt ist.
- 2
Die Hähnchenwürfel zur Marinade geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, oder vorzugsweise 4-24 Stunden für maximalen Geschmack, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen lassen, um ein Verbrennen zu verhindern.
- 4
Die marinierten Hähnchenstücke abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastücken auf die Spieße stecken.
- 5
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Roste leicht einölen, damit nichts kleben bleibt.
- 6
Die Spieße 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht angekohlt ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
- 7
Vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für besonders zartes Hähnchen Hähnchenschenkel verwenden.
- ✓Eine Übernacht-Marinade liefert die geschmackvollsten Ergebnisse.
- ✓Die Spieße nicht überfüllen; lassen Sie etwas Platz zwischen den Stücken für gleichmäßiges Garen.
- ✓Mit Pitabrot, Knoblauchsauce (Toum) oder einem frischen Salat servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine scharfe Note einen Esslöffel Harissa-Paste zur Marinade geben.
- Anderes Gemüse wie Kirschtomaten oder Zucchini auf die Spieße stecken.
- Für ein anderes Geschmacksprofil eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel oder Koriander zur Marinade hinzufügen.