👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel Weizenmehl, Speisestärke, Wasser und Salz verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Teig sollte eine dünne, gießfähige Konsistenz haben.

   💡 Profitipps: Das Passieren des Teigs durch ein feines Sieb hilft, einen glatten Crêpe zu gewährleisten.
2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier mit dem gerösteten Sesamöl, einer Prise Salz und den gehackten Frühlingszwiebeln verquirlen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Frühlingszwiebeln fein gehackt sind, damit sie sich gleichmäßig in der Eiermischung verteilen.
3. 3

   Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht einölen. Den Crêpe-Teig nochmals umrühren (er könnte sich leicht abgesetzt haben) und etwa 60 ml Teig in die heiße Pfanne gießen. Die Pfanne schwenken, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu erzeugen.

   💡 Profitipps: Eine Antihaftpfanne ist entscheidend für das einfache Wenden und Rollen. Eine etwas niedrigere Hitze kann verhindern, dass der Crêpe zu schnell gart.
4. 4

   Etwa 2-3 Minuten garen, oder bis sich die Ränder zu kräuseln beginnen und die Unterseite leicht golden ist. Den Crêpe vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, die gebratene Seite nach oben.

   💡 Profitipps: Den Crêpe in diesem Stadium nicht zu lange braten; er wird mit dem Ei weiter garen.
5. 5

   Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Etwa 60 ml der Eiermischung in die Pfanne gießen. Sofort den gegarten Crêpe zurück in die Pfanne legen, mit der Ei-Seite nach unten, damit das Ei am Crêpe haftet.

   💡 Profitipps: Schnell arbeiten, um die Eiermischung gleichmäßig über dem Crêpe zu verteilen.
6. 6

   1-2 Minuten garen, bis das Ei größtenteils fest ist und sich die Ränder des Crêpes zu heben beginnen. Den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Weitere 30 Sekunden garen.

   💡 Profitipps: Wenn Sie optionale Füllungen wie Käse oder Schinken hinzufügen, legen Sie diese auf eine Hälfte des Crêpes, bevor Sie ihn wenden.
7. 7

   Den fertigen Dan Bing auf einen Teller oder ein Schneidebrett gleiten lassen. Straff zu einer langen, rechteckigen Form aufrollen. In 3-4 Stücke schneiden.

   💡 Profitipps: Sofort warm servieren.
8. 8

   Heiß servieren, beträufelt mit Sojasauce oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.

   💡 Profitipps: Traditionelle Dip-Saucen enthalten oft Sojasauce, Essig und einen Hauch Chiliöl.