Oyster Omelet(Austern-Omelett)
Ke Zai Jian
Ein beliebtes taiwanisches Streetfood mit prallen Austern, gemischt mit einem zähen Teig und Eiern, knusprig gebraten und mit einer süß-salzigen Sauce serviert.
🧂 Zutaten
- 150 g Frische Austern(gereinigt)
- 4 tbsp Süßkartoffelstärke
- 3 tbsp Wasser
- 2 large Eier
- 1 cup Pak Choi oder Salat(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 3 tbsp Süße Chilisauce
- 1 tbsp Hoi Sin Sauce
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Süßkartoffelstärke mit Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Beiseite stellen.
- 2
In einer anderen Schüssel die Eier und den gehackten Pak Choi (oder Salat) verquirlen.
- 3
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Austern hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis sie anfangen, fester zu werden.
- 4
Die Süßkartoffelstärkemasse über die Austern gießen und kochen, bis sie eindickt und eine durchscheinende, zähe Schicht bildet.
- 5
Die Eimischung über die Stärkesicht gießen. Kochen, bis die Eier gestockt und leicht gebräunt sind. Das Omelett wenden und kurz von der anderen Seite braten.
- 6
In einer kleinen Schüssel süße Chilisauce, Hoi Sin Sauce und gehackten Knoblauch für die Dip-Sauce vermischen. Das Austern-Omelett heiß mit der Sauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffelstärkemasse glatt ist, um Klumpen zu vermeiden.
- ✓Die Austern nicht zu lange braten, sie sollten prall bleiben.
- ✓Der Schlüssel zur zähen Textur ist die Süßkartoffelstärke.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Austern Tintenfisch oder Garnelen hinzu.
- Passen Sie die Sauce an Ihren bevorzugten Süße- und Schärfegrad an.