Danzai Noodles(Danzai-Nudeln)
Danzai-Nudeln, die ihren Ursprung in Tainan, Taiwan, haben, sind eine geschmackvolle Nudelsuppe mit einer herzhaften Hackfleischmischung und einer reichhaltigen Brühe, die oft mit Garnelenschalen für mehr Tiefe zubereitet wird. Sie sind ein beliebtes Streetfood, bekannt für ihren wohltuenden Geschmack und ihre befriedigende Textur.
🧂 Zutaten
- 10 each Große Garnelen(Schalen und Köpfe für die Brühe aufbewahren, entdarmt)
- 6 cups Hühner- oder Schweinebrühe
- 1 pound Frische oder getrocknete chinesische Weizennudeln
- 1 pound Schweinehackfleisch
- 4 each Schalotten(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tablespoons Sojasauce
- 2 tablespoons Reiswein
- 1 teaspoon Zucker
- 1 teaspoon Salz
- 0.5 teaspoon Weißer Pfeffer
- 2 tablespoons Öl
- 3 stalks Grüne Zwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tablespoon Schwarzer Reisessig (asiatisch)(zum Beträufeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Garnelenschalen und -köpfe zusammen mit der Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 30 Minuten, bis zu 1 Stunde, köcheln lassen, um eine geschmackvolle Brühe zu erhalten. Die Brühe abseihen und die Schalen und Köpfe entsorgen.
- 2
Die Garnelen mit Salz und weißem Pfeffer würzen. In die abgeseihte Brühe geben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In einer separaten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Schalotten und Knoblauch etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten, bis es braun ist.
- 4
Sojasauce, Reiswein, Zucker, Salz und weißen Pfeffer einrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
- 5
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Gut abtropfen lassen.
- 6
Zum Anrichten die gekochten Nudeln auf vier Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe über die Nudeln geben. Mit einer großzügigen Portion der Hackfleischmischung belegen. Mit gehackten grünen Zwiebeln und einer gekochten Garnele garnieren. Mit schwarzem Reisessig beträufeln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brühe beim Servieren heiß ist, um die Wärme und den Geschmack des Gerichts zu erhalten.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Garnelen mit Köpfen und Schalen verbessert den Geschmack der Brühe erheblich.
- ✓Die Nudeln nicht verkochen, sie sollten bissfest sein.
- ✓Die Würze der Hackfleischmischung nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie blanchierte Sojasprossen oder ein hartgekochtes Ei als zusätzliche Toppings hinzu.
- Für eine reichhaltigere Brühe können Sie während des Köchelns getrocknete Shiitake-Pilze hinzufügen.