Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Taiwanese Gebratener Wasserspinat mit fermentiertem Tofu)
Ein klassisches und beliebtes taiwanisches Hausmannskostgericht. Gebratener Wasserspinat (ong choy) erhält durch fermentierten Tofu (fu ru) eine einzigartige Umami-Note. Dieses einfache, aber unglaublich geschmackvolle Gericht ist schnell zubereitet und passt perfekt zu gedämpftem Reis.
🧂 Zutaten
- 1 lb Wasserspinat (ong choy), geputzt und in ca. 7-8 cm lange Stücke geschnitten
- 2 cubes Fermentierter Tofu (fu ru), zerdrückt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sesamöl
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Wasserspinat gründlich waschen und zähe Enden abschneiden. Die Stiele und Blätter in etwa 7-8 cm lange Stücke schneiden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Wasserspinat nach dem Waschen gut abgetropft ist, damit kein überschüssiges Wasser die Sauce verdünnt. - 2
In einer kleinen Schüssel die fermentierten Tofuwürfel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Die Sojasauce und das Sesamöl zum zerdrückten Tofu geben und gut vermischen.
💡 Profitipps: Die Qualität des fermentierten Tofus kann variieren; passen Sie die Menge der Sojasauce nach Ihrem Geschmack an. - 3
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie, dass der Knoblauch verbrennt, da er sonst bitter werden kann. - 4
Den Wasserspinat in den Wok geben. Etwa 1-2 Minuten braten, bis die Blätter zu welken beginnen.
💡 Profitipps: Wenn Ihr Wok nicht groß genug ist, geben Sie den Wasserspinat portionsweise hinzu, um eine Überfüllung zu vermeiden. - 5
Die fermentierte Tofumischung über den Wasserspinat gießen. Die 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Schnell braten, um den Spinat etwa 2-3 Minuten gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen, bis der Spinat bissfest ist.
💡 Profitipps: Schnelles Braten sorgt dafür, dass der Spinat leuchtend grün bleibt und einen leichten Biss behält. - 6
Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Wasserspinat nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch anderes Blattgemüse wie Spinat oder Bok Choy ersetzen, obwohl Textur und Geschmack unterschiedlich sein werden.
- ✓Passen Sie die Menge des fermentierten Tofus nach Ihrem Geschmack an, da er einen starken Geschmack hat.
- ✓Für eine schärfere Variante fügen Sie zusammen mit dem Knoblauch eine Prise getrocknete Chiliflocken hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Scheiben getrocknete Garnelen hinzu, um eine zusätzliche Meeresfrucht-Geschmacksnote zu erzielen.
- Ein Schuss Shaoxing-Wein kann zusammen mit der Sojasauce hinzugefügt werden, um mehr Tiefe zu erzielen.