Taiwanese Sweet and Sour Fish(Taiwanesis Süß-Saures Fischfilet)
Ching Su Yu
Ein lebendiges und geschmacksintensives Gericht mit gebratenen Fischfilets, umhüllt von einer glänzenden, säuerlich-süßen Sauce, oft garniert mit bunten Gemüsesorten.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z. B. Tilapia, Schnapper oder Kabeljau, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Maisstärke(zum Bestäuben des Fischs)
- 1/4 cup Pflanzenöl(zum Braten)
- 1/2 cup Ananasstücke(frisch oder aus der Dose)
- 1/2 medium Grüne Paprika(gewürfelt)
- 1/2 medium Rote Paprika(gewürfelt)
- 1/2 medium Zwiebel(gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Reisessig
- 3 tbsp Zucker
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Maisstärke-Bindemittel(1 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser)
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke trocken tupfen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Jedes Stück mit Maisstärke bestäuben und überschüssige Stärke abschütteln.
💡 Profitipps: Wenn der Fisch trocken ist, haftet die Maisstärke besser. - 2
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch portionsweise goldbraun und gar braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
- 4
Die gewürfelte Zwiebel, grüne und rote Paprika hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
- 5
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Reisessig, Zucker und Sojasauce verquirlen. Diese Saucenmischung in den Wok gießen.
💡 Profitipps: Zucker und Essig nach Belieben für Süße und Säure anpassen. - 6
Die Sauce zum Köcheln bringen. Die Ananasstücke hinzufügen. Das Maisstärke-Bindemittel einrühren, um die Sauce einzudicken.
- 7
Den gebratenen Fisch vorsichtig zurück in den Wok geben. Alles gut vermischen, damit der Fisch gleichmäßig mit der süß-sauren Sauce überzogen ist. Noch eine Minute kochen lassen, bis alles durchgewärmt ist.
- 8
Sofort servieren, üblicherweise zu gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für knusprigeren Fisch, zweimal braten: Zuerst leicht goldbraun braten, herausnehmen und dann nochmals kurz frittieren, bis er knusprig ist.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok oder Ihre Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch hineingeben, um Anhaften zu vermeiden.
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine scharfe Note 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce zur Saucenmischung geben.
- Fisch durch Hühner- oder Schweinefleisch ersetzen.