👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Die gewürfelten Süßkartoffeln und den Taro separat kochen, bis sie sehr zart sind. Gut abtropfen lassen und zu glatten Pürees zerdrücken. Leicht abkühlen lassen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Wasser abgelaufen ist, um einen wässrigen Teig zu vermeiden.
2. 2

   In zwei separaten Schüsseln die zerdrückte Süßkartoffel und den zerdrückten Taro mit der Hälfte der Tapiokastärke (jeweils etwa 75 g) vermischen. Gut verrühren.

   💡 Profitipps: Beginnen Sie mit der halben Menge Stärke und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
3. 3

   Nach und nach mehr Tapiokastärke zu jeder Schüssel geben und kneten, bis ein glatter, biegsamer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Stärke.

   💡 Profitipps: Die benötigte Menge an Stärke kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Wurzelgemüses variieren.
4. 4

   Kleine Portionen jedes Teigs zu mundgerechten Bällchen (ca. 1,5-2 cm Durchmesser) formen. Sie können sie separat herstellen oder kleine Stücke jeder Farbe kombinieren, um marmorierte Bällchen zu kreieren.

   💡 Profitipps: Halten Sie den Teig während der Arbeit mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit er nicht austrocknet.
5. 5

   Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Süßkartoffel- und Taro-Bällchen vorsichtig hineingeben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

   💡 Profitipps: In Portionen kochen, um Überfüllung zu vermeiden und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
6. 6

   Die gekochten Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und sie zu festigen.

   💡 Profitipps: Das Eisbad hilft, ihre Form und zähe Textur zu erhalten.
7. 7

   Während die Bällchen im Eisbad sind, den Sirup aus braunem Zucker zubereiten. In einem Topf den braunen Zucker, 200 ml Wasser und die Ingwerscheiben vermischen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von Ingwer verleiht dem Sirup eine subtile Wärme und ein Aroma.
8. 8

   Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter Rühren, bis sich der braune Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.

   💡 Profitipps: Nicht zu lange kochen lassen, da der Sirup sonst zu dick werden kann.
9. 9

   Die Süßkartoffel- und Taro-Bällchen aus dem Eiswasser abtropfen lassen und zum warmen Sirup aus braunem Zucker geben. Sanft 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Bällchen den Geschmack des Sirups aufnehmen können.

   💡 Profitipps: Warm servieren.
10. 10

    Die Süßkartoffel- und Taro-Bällchen im Sirup aus braunem Zucker mit optionalen Toppings servieren, falls gewünscht.

    💡 Profitipps: Dieses Dessert schmeckt pur köstlich oder kann zu Rascheis-Desserts hinzugefügt werden.