Mandazi Matunda
Tanzanian Fruit Fritters
Weiche, leicht süße und fluffige tansanische Doughnuts, verfeinert mit Zitruszesten und oft mit kleinen Fruchtstücken, was sie zu einem köstlichen Genuss zum Frühstück oder als Snack macht.
🧂 Zutaten
- 3 cups Allzweckmehl
- 1/2 cup Kristallzucker
- 2 tsp Backpulver
- 1/2 tsp Kardamom-Pulver
- 1/4 tsp Salz
- 1 large Ei
- 1 cup Milch(warm)
- 1/4 cup Pflanzenöl(für den Teig)
- 1 tbsp Zitronen- oder Orangenschale(fein abgerieben)
- 1/2 cup Klein gewürfelte Früchte (optional)(z.B. Mango, Papaya oder Ananas)
- 3-4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kardamom und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 2
In einer separaten Schüssel das Ei, die warme Milch und 1/4 Tasse Pflanzenöl verquirlen. Zitruszesten und optional gewürfelte Früchte hinzufügen.
💡 Profitipps: Die flüssigen Zutaten nicht zu stark verrühren. - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig nicht überarbeiten.
⏱️ 2 minutes - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 Minute lang sanft kneten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 11 minutes - 5
Den Teig auf etwa 1,25 cm Dicke ausrollen. In gewünschte Formen schneiden (Quadrate, Dreiecke oder Kreise).
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder Ausstechformen für saubere Schnitte. - 6
3-4 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht hat.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer für Genauigkeit oder testen Sie mit einem kleinen Stück Teig; es sollte brutzeln und aufsteigen. - 7
Die Mandazi vorsichtig in kleinen Portionen frittieren und gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Portion.
⏱️ 4 minutes💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Mandazi führt. - 8
Die Mandazi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.
💡 Profitipps: Am besten schmecken sie frisch.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Teil der Milch durch Kokosmilch ersetzen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um matschige Frittiergebäcke zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt zu den trockenen Zutaten hinzu, um eine wärmere Gewürznote zu erhalten.
- Nach dem Frittieren mit Puderzucker bestäuben.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker reduzieren und fein gehackte Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.