Samaki wa Kupaka
Grilled Fish in Coconut Sauce
Ein aromatisches tanzanisches Gericht mit gegrilltem Fisch, mariniert in Gewürzen und anschließend in einer reichhaltigen, duftenden Kokosmilchsauce geschmort.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzfisch (z. B. Schnapper, Tilapia)(gereinigt und geschuppt, je ca. 450-680 g)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Grillen und Anbraten)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gereinigten Fisch beidseitig einschneiden. Mit Salz, Limettensaft und der Hälfte des gehackten Knoblauchs und geriebenen Ingwers mindestens 15 Minuten marinieren.
💡 Profitipps: Die Einschnitte helfen der Marinade, in den Fisch einzudringen. - 2
Den marinierten Fisch bei mittlerer bis hoher Hitze grillen oder im heißen Ofen garen, bis er durchgegart und leicht gebräunt ist, etwa 8-10 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.
⏱️ 16-20 minutes - 3
In einer separaten Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel unter Rühren anbraten, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
⏱️ 5 minutes - 4
Den restlichen gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Die gewürfelten Tomaten, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen sind.
⏱️ 5 minutes - 6
Die Kokosmilch angießen und zum Köcheln bringen. Mit Salz abschmecken. Etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Den gegrillten Fisch vorsichtig in die köchelnde Kokosmilchsauce geben. Etwas Sauce über den Fisch löffeln und weitere 5 Minuten garen lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
⏱️ 5 minutes - 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis oder Ugali servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge an Chilipulver Ihrer Schärfevorliebe an.
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen, nachdem er in die Sauce gelegt wurde.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark für eine sattere Farbe und einen intensiveren Geschmack hinzu.
- Geben Sie Paprikastreifen oder Okraschoten in die Sauce für zusätzliches Gemüse.
- Verwenden Sie Garnelen oder andere feste Meeresfrüchte anstelle von Fisch.