Samaki wa Kupaka na Nazi(Fisch in Kokosnuss-Sauce)
Eine Küsten-Tansanische Delikatesse mit gegrilltem Fisch, der mit einer geschmackvollen Marinade überzogen und mit einer reichhaltigen, cremigen Kokosnusssauce serviert wird. Dieses Gericht unterstreicht die frischen Meeresfrüchte und aromatischen Gewürze, die charakteristisch für die Swahili-Küche sind.
🧂 Zutaten
- 2 medium-sized Ganzer Fisch(gereinigt (z. B. Schnapper, Tilapia oder Barrakuda))
- 1 tsp Knoblauchpaste
- 1 tsp Ingwerpaste
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 0.25 tsp Kurkumapulver
- 5 tbsp Zitronensaft
- 1 cup Kokosmilch (dickflüssig)
- 1 tsp Rotes Chilipulver(für die Sauce, nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Kurkumapulver(für die Sauce)
- 1 tsp Knoblauchpaste(für die Sauce)
- Salz(nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Grillen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch gründlich reinigen. An beiden Seiten des Fisches schräge Einschnitte machen.
💡 Profitipps: Wenn Sie den Fisch vom Fischhändler reinigen und schuppen lassen, spart das Zeit. - 2
In einer Schüssel Knoblauchpaste, Ingwerpaste, rotes Chilipulver, Kurkumapulver und Zitronensaft vermischen. Diese Marinade gut auf dem Fisch verteilen und darauf achten, dass sie auch in die Einschnitte gelangt. Mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen.
- 3
Die Kokosnusssauce zubereiten: In einem Topf Kokosmilch, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Knoblauchpaste und Salz vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
💡 Profitipps: Vorsicht, damit die Sauce nicht anbrennt. - 4
Pflanzenöl in einer Grillpfanne oder auf einem Außengrill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den marinierten Fisch etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, oder bis er durchgegart und schön gebräunt ist.
- 5
Nachdem der Fisch gegrillt ist, auf eine Servierplatte legen. Die zubereitete Kokosnusssauce großzügig über den gegrillten Fisch gießen.
💡 Profitipps: Sie können auch etwas Sauce während des Grillens auf den Fisch streichen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. - 6
Heiß servieren, idealerweise mit Reis, Ugali oder einer Beilage Kachumbari (Tomaten-Zwiebel-Relish).
💡 Profitipps: Nach Belieben mit frischem Koriander oder Limettenspalten garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Passen Sie die Schärfe des Chilis sowohl in der Marinade als auch in der Sauce an Ihre Vorlieben an.
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstatt zu grillen, können Sie auch Fischfilets in der Pfanne braten.
- Für eine säuerliche Note einen Esslöffel Tamarindenpaste zur Kokosnusssauce hinzufügen.