Gaeng Kua Supparod Goong
Thai Pineapple and Shrimp Red Curry
Ein lebhaftes und aromatisches rotes Curry, das die Reichhaltigkeit von Kokosmilch mit der Süße von Ananas und den herzhaften Noten von Garnelen ausbalanciert. Dieses Gericht bietet ein köstliches Zusammenspiel von süßen, sauren und scharfen Aromen, charakteristisch für die Thai-Küche, mit einer einzigartigen tropischen Note.
🧂 Zutaten
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Frische Ananas, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 tbsp Rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Kokoscreme
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 3 Kaffirlimettenblätter, zerzupft
- 1 cup Thai-Basilikumblätter
- 1 Rote Chilis, dünn geschnitten (zum Garnieren)
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
💡 Profitipps: Das Anbraten der Currypaste setzt ihre aromatischen Öle frei und vertieft ihren Geschmack. - 2
Die Kokoscreme angießen und rühren, bis sich das Öl leicht absetzt. Dann die Kokosmilch hinzufügen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Kokoscreme und -milch ergibt ein reichhaltigeres, cremigeres Curry. - 3
Die zerzupften Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker hinzufügen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Mit Fischsauce abschmecken.
💡 Profitipps: Die Fischsauce und den Zucker anpassen, um ein Gleichgewicht zwischen salzig und süß zu erreichen. - 4
Die Ananasstücke zum Curry geben und 5 Minuten köcheln lassen, damit sie weich werden und ihren Saft abgeben.
💡 Profitipps: Die Ananas nicht zu lange kochen, da sie sonst matschig werden kann. - 5
Die Garnelen zum Curry geben. 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen rosa werden und gerade gar sind.
💡 Profitipps: Garnelen garen sehr schnell; übermäßiges Garen macht sie zäh. - 6
Die Thai-Basilikumblätter unterrühren, bis sie welken. Vom Herd nehmen.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Basilikum am Ende bewahrt sein frisches Aroma und seine leuchtende Farbe. - 7
Das Curry in Servierschalen anrichten. Mit dünn geschnittenen roten Chilis garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Curry mehr rote Currypaste oder eine frische Vogelaugen-Chili hinzufügen.
- ✓Wenn frische Ananas nicht erhältlich ist, können auch Konserven-Ananasstücke (abgetropft) verwendet werden, aber frische bietet einen überlegenen Geschmack.
- ✓Andere Meeresfrüchte wie Tintenfisch oder Fischfilets können anstelle von Garnelen verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Bambussprossen oder grüne Bohnen für zusätzliche Textur und Gemüse hinzu.
- Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann eine helle, frische Note hinzufügen.