👨‍🍳 Zubereitung

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   Die eingeweichten Kidneybohnen abspülen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen und abspülen.

   💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, Unreinheiten aus den Bohnen zu entfernen.
2. 2

   In einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweineschulter, Schweinebauch und Rinder-Gulaschfleisch portionsweise anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; das Anbraten in mehreren Portionen sorgt für eine gute Kruste.
3. 3

   Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute unter Rühren braten, bis er duftet.

   💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Rückstände vom Boden des Topfes ab.
4. 4

   Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die abgetropften Bohnen, die geschnittenen Karotten, Lorbeerblätter, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Gut vermischen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut verteilt sind.
5. 5

   Die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen, so dass alle Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen und das Fleisch zart sind.

   💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
6. 6

   Die Chorizo-Wurst in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzufügen.

   💡 Profitipps: Die Chorizo später hinzuzufügen, verhindert, dass sie zu matschig wird.
7. 7

   Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

   💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und nachwürzen.
8. 8

   Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.

   💡 Profitipps: Feijoada schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.