Katar de Carne
Timorese Beef Stew
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf, Katar de Carne, ist ein wohltuendes Gericht, das oft für Zusammenkünfte zubereitet wird. Es besteht aus zarten Rindfleischstücken, die in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe geschmort werden, die mit lokalen Gewürzen und Gemüse verfeinert ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 1 liter Rinderbrühe
- 500 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 300 g Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 200 g Grüne Bohnen(entstrunkt und geschnitten)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rindfleischwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften.
- 4
Geben Sie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu. Gut umrühren und weitere Minute braten.
- 5
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie gewürfelte Tomaten und Rinderbrühe hinzu. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 6
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf. Lassen Sie es zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse gar ist.
- 7
Geben Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie weitere 10-15 Minuten, oder bis sie bissfest sind.
- 8
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack ab. Gut umrühren.
- 9
Heiß servieren, garniert mit frisch gehacktem Koriander. Dieses Gericht wird typischerweise mit Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten lang in einigen der Gewürze marinieren.
- ✓Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, fügen Sie etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Taro hinzu.
- Geben Sie ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma während des Köchelns hinzu.
- Für eine süße Note fügen Sie einen Esslöffel Palmzucker hinzu.