Togolese Ademe Soup(Togolesische Ademe-Suppe)
Eine geschmackvolle und nährstoffreiche Suppe aus Juteblättern (Ademe), oft angereichert mit verschiedenen Fleischsorten, Fisch und Palmöl. Sie ist bekannt für ihre leicht schleimige Konsistenz und ihren herzhaften Geschmack.
🧂 Zutaten
- 500 g Juteblätter (Ademe)(frisch oder gefroren, fein gehackt)
- 300 g Verschiedene Fleischsorten (Rind, Ziege oder Huhn)(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 100 g Geräucherter Fisch(gereinigt und in Stücke zerteilt)
- 50 g Getrocknete Garnelen
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(püriert)
- 3 tbsp Palmöl
- 1 to taste Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional))
- to taste Salz
- 2 cups Wasser
- 1 Maggi-Würfel oder andere Brühwürfel
👨🍳 Zubereitung
- 1
Falls frische Juteblätter verwendet werden, diese gründlich waschen und fein hacken. Gefrorene Blätter vollständig auftauen lassen.
💡 Profitipps: Manche schlagen die gehackten Blätter mit einem Löffel oder im Küchenhäcksler, um ihre natürliche Schleimigkeit freizusetzen. - 2
In einem großen Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, feingehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis es duftet und weich ist.
- 3
Die verschiedenen Fleischsorten in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Dann den geräucherten Fisch und die getrockneten Garnelen hinzufügen.
- 4
Das pürierte Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 5
Die gehackten Juteblätter in den Topf geben. Gut umrühren, um sie mit den anderen Zutaten zu vermischen. Wasser, Salz und den Maggi-Würfel hinzufügen. Falls verwendet, die Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Blätter gut eingearbeitet sind. Die Suppe wird beim Kochen auf natürliche Weise eindicken und leicht schleimig werden. - 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und mindestens 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Ademe-Suppe wird traditionell mit Fufu, Akume, Gari oder Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Schleimigkeit der Juteblätter ist ein charakteristisches Merkmal dieses Gerichts und gilt als erwünscht.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie andere Proteine wie Krabben oder verschiedene Fischarten hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Das Fleisch und den Fisch weglassen und anstelle von Wasser Gemüsebrühe verwenden.
- Anderes Gemüse wie gehackte Paprika oder afrikanische Auberginen hinzufügen.