Togolese Fish and Okra Soup(Togoische Fisch- und Okrasuppe)
Eine leichte und dennoch geschmackvolle Suppe mit zartem Fisch und zarter Okra in einer herzhaften Brühe, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Chili. Diese Suppe wird oft mit Fufu oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste weiße Fischfilets (wie Tilapia, Schnapper oder Kabeljau)(in große Stücke geschnitten)
- 250 g Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1/2 to 1 whole Scotch Bonnet Chili(optional, nach Geschmack anpassen)
- 4 cups Fisch- oder Gemüsebrühe
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1/2 tsp Thymian(getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Fisch etwa 10 Minuten marinieren lassen. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Etwa 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 5
Die Fisch- oder Gemüsebrühe angießen, den getrockneten Thymian und die ganze Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie die Scotch Bonnet Chili anritzen. - 6
Die geschnittene Okra in den Topf geben. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart ist.
- 7
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig zur köchelnden Suppe geben. Nicht zu kräftig rühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
💡 Profitipps: Sanft garen, damit der Fisch intakt bleibt. - 8
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- 9
Die ganze Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Fufu, Reis oder gekochtem Yam servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen weißen Fisch, der beim Garen seine Form gut behält.
- ✓Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili Ihrem Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 5 Minuten der Kochzeit eine Handvoll gehackten Spinat oder andere Blattgemüse hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Brühe eine kleine Menge geräucherten Fisch (wie Makrele) zusammen mit dem frischen Fisch verwenden.