Togolese Djenkoumé(Togolesisches Djenkoumé)
Cornmeal Fritters
Djenkoumé sind herzhafte, leicht gewürzte Maismehl-Fritters, die oft mit Tomaten und rotem Palmöl zubereitet werden und als beliebte Beilage zu Eintöpfen und gegrilltem Fleisch in der togoischen Küche dienen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Maismehl
- 2 tablespoons Rotes Palmöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 teaspoon Ingwer(gerieben)
- 15 oz can Gehackte Tomaten
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 4 cups Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackte Zwiebel im roten Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind, etwa 5 Minuten.
- 2
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 3
Die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen.
- 4
Das Maismehl unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Weiter kochen und ständig rühren, bis die Masse eindickt und eine feste, teigähnliche Konsistenz erreicht, etwa 10-15 Minuten.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Djenkoumé sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten.
- 6
Heiß servieren. Djenkoumé kann zu Haufen oder Kugeln geformt werden. Es wird traditionell als Beilage zu anderen Gerichten serviert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie beim Hinzufügen des Maismehls ständig rühren, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- ✓Rotes Palmöl ist entscheidend für den authentischen Geschmack und die Farbe; falls nicht verfügbar, kann eine kleine Menge Pflanzenöl verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein.
- ✓Die Konsistenz sollte fest genug sein, um es mit einem Löffel zu entnehmen oder zu Kugeln zu formen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine Prise Chilipfeffer für eine leichte Schärfe.
- Kann mit einer scharfen Sauce oder Dip-Sauce serviert werden.