Djenkoume with Sauce(Djenkoume mit Sauce)
Djenkoume ist ein traditionelles togoisches Gericht aus Maismehl, gewürzt mit Tomaten, Knoblauch, Ingwer und rotem Palmöl. Es wird oft als Beilage oder Begleitung zu Eintöpfen und gegrilltem Fleisch serviert. Dieses Rezept beinhaltet eine einfache Tomatensauce zum Servieren.
🧂 Zutaten
- 2 cups Maismehl
- 2 tbsp Rotes Palmöl
- 1 medium Zwiebel(geschält und gehackt)
- 4 large Knoblauchzehen(geschält und gehackt)
- 1 tsp Ingwerwurzel(frisch gerieben)
- 15 oz Gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 tbsp Tomatenmark
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das rote Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es weich und duftend ist.
- 2
Gehackte Tomaten aus der Dose und Tomatenmark unterrühren. Etwa 15 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Große Tomatenstücke mit einem Löffel zerdrücken.
- 3
1 Tasse der Tomatenmischung entnehmen und beiseite stellen, um sie als Dip-Sauce zu servieren. Zur verbleibenden Mischung im Topf die Hühnerbrühe und Salz geben. Zum Kochen bringen.
- 4
Nach und nach das Maismehl unter ständigem Rühren einarbeiten, um sicherzustellen, dass es vollständig eingearbeitet ist und die Mischung glatt wird. Die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um Anhaften zu verhindern, bis das Djenkoume eingedickt ist.
- 5
Das Djenkoume mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit der zurückbehaltenen Tomatensauce zum Dippen daneben oder darüber gegeben.
💡 Profitipps
- ✓Rotes Palmöl ist entscheidend für den authentischen Geschmack und die Farbe von Djenkoume. Wenn es nicht erhältlich ist, kann ein neutrales Pflanzenöl als Ersatz verwendet werden, der Geschmack wird jedoch anders sein.
- ✓Das ständige Rühren des Maismehls ist wichtig, um eine glatte Konsistenz zu erzielen und Klumpen zu vermeiden.
- ✓Djenkoume kann als kleine Küchlein oder als Haufen serviert werden. Um Küchlein zu formen, die Mischung leicht abkühlen lassen, bevor sie geformt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Tomatensauce eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Servieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen, Fisch oder einem herzhaften Eintopf.