Gboma Dessi
Gboma Dessi ist ein traditioneller togoischer Spinat-Tomaten-Eintopf, oft angereichert mit Palmöl und verschiedenen Proteinen wie Rind, Ziege oder Fisch. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das typischerweise mit Reis oder Maismehl serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rindfleisch zum Schmoren(in Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Rotes Palmöl(normales Öl kann als Ersatz verwendet werden)
- 3 small Gelbe oder weiße Zwiebeln(geschält und dünn geschnitten)
- 4 large Knoblauchzehen(geschält und gehackt)
- 1 tbsp Frische Ingwerwurzel(fein gehackt)
- 4 Piri Piri scharfe Paprika(je nach Geschmack, fein gehackt)
- 2 Rinderbrühwürfel
- 3 cups Wasser
- 14 oz Tomatensoße aus der Dose
- 1.5 tbsp Gbotemi-Gewürz
- 1 tsp Salz
- 1 lb Frischer Spinat(ca. 2 große Köpfe, grob gehackt)
- 1 bunch Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das rote Palmöl in einer großen, breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hälfte der Rindfleischwürfel hinein und braten Sie sie von beiden Seiten an. Nehmen Sie sie auf einen Teller und braten Sie die zweite Charge Fleisch an. Wieder herausnehmen.
- 2
Dünsten Sie die geschnittenen Zwiebeln in derselben Pfanne an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Geben Sie bei Bedarf noch einen Esslöffel Öl hinzu.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer und die gehackten scharfen Paprika hinzu. Braten Sie alles noch einige Minuten an.
- 4
Geben Sie die Rinderbrühwürfel, Wasser, Tomatensoße aus der Dose, Gbotemi-Gewürz und Salz hinzu. Rühren Sie alles gut durch. Bringen Sie es zum Köcheln, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 3 Stunden lang, oder bis das Fleisch mit einer Gabel zerdrückt sehr zart ist. Prüfen Sie zwischendurch und geben Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu. Nehmen Sie den Deckel in der letzten halben Stunde der Kochzeit ab, wenn der Eintopf zu suppig ist.
- 5
Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie den Spinat vor. Entfernen Sie die Wurzelenden des Spinats und waschen Sie ihn gut. Geben Sie den Spinat in einen großen Topf mit anhaftendem Wasser, decken Sie ihn ab und dämpfen Sie ihn 5-10 Minuten lang, bis er zusammenfällt. Abgießen, abkühlen lassen und grob hacken.
- 6
Wenn der Eintopf fertig ist, schmecken Sie ihn ab und fügen Sie den gehackten Spinat hinzu. Erwärmen Sie ihn etwa eine Minute lang.
- 7
Heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander. Traditionell wird er mit Djenkoume oder Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Rotes Palmöl ist entscheidend für den authentischen Geschmack und die Farbe, aber normales Pflanzenöl kann als Ersatz verwendet werden.
- ✓Die Kochzeit für das Rindfleisch kann je nach Größe der Würfel variieren. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch sehr zart ist, bevor Sie fortfahren.
- ✓Wenn der Eintopf gegen Ende der Kochzeit zu suppig ist, nehmen Sie den Deckel ab, damit etwas Flüssigkeit verdampfen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Rindfleisch durch Ziegenfleisch oder Fisch.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Okraschoten hinzu.