Pele Sipi(Gedünstetes Lammfleisch mit Pele-Blättern)
Lamb and Pele Leaves in Coconut Cream
Pele Sipi ist ein traditionelles tonganisches Gericht mit zartem Lammfleisch, das in reichhaltiger Kokoscreme mit Pele-Blättern (tonganischer Spinat) gekocht wird. Es ist eine wohltuende und geschmackvolle Mahlzeit, die das einzigartige lokale Blattgemüse Tongas hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 800 g Lammerschulter(ohne Knochen, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Kokosöl
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 500 g Pele-Blätter (tonganischer Spinat)(gewaschen und grob gehackt. Wenn nicht verfügbar, eine Mischung aus Spinat und Mangold verwenden.)
- 600 ml Vollfett-Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 small Chilischote(fein gehackt (optional, für Schärfe))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Lammwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und die optionale Chilischote hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Die gehackten Pele-Blätter (oder die Mischung aus Spinat/Mangold) in den Topf geben. Unter Rühren zusammenfallen lassen, ca. 2-3 Minuten.
- 5
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Kokosmilch und das Wasser angießen. Gut verrühren.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde garen, oder bis das Lammfleisch zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren, typischerweise mit gekochtem Taro, Süßkartoffeln oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Pele-Blätter nicht verfügbar sind, bietet eine Mischung aus frischem Spinat und Mangold einen guten Ersatz.
- ✓Für eine dickere Sauce können Sie das Gericht in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch in gleichmäßige Stücke geschnitten ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie gewürfelten Taro oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Statt Lamm Rind- oder Hühnerfleisch verwenden.