Lu Sipi
Lu Sipi ist ein beliebtes tongaisisches Gericht, bei dem zartes Lammfleisch (sipi) langsam mit Zwiebeln in cremiger Kokosmilch gegart und alles in nährstoffreichen Taro-Blättern (lu) eingewickelt und gedämpft wird. Traditionell in einem unterirdischen Ofen ('umu') zubereitet, ist es eine reichhaltige, geschmackvolle und sättigende Mahlzeit, die oft besonderen Anlässen und Familientreffen vorbehalten ist.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Lammkeule oder Lammrippchen(in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 2,5 cm Würfel))
- 12 large Frische Taro-Blätter(oder alternativ Spinat, falls nicht verfügbar; gewaschen und Stiele entfernt)
- 13.5 oz Kokosmilch(vollfett, gut geschüttelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 tsp Zitronensaft(optional, für Frische)
- Aluminiumfolie(zum Einwickeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Lammfleischstücke mit der gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft (falls verwendet) vermischen. Gut durchrühren, um sicherzustellen, dass das Lammfleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Lammfleischstücke etwa gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
Die Umhüllung vorbereiten. Legen Sie zwei große Taro-Blätter flach aus und überlappen Sie sie leicht, um eine Basis zu schaffen. Falls Spinat verwendet wird, legen Sie genügend Schichten aus, um eine substanzielle Basis zu bilden.
💡 Profitipps: Wenn die Taro-Blätter klein sind, verwenden Sie mehr Blätter, um eine sichere Tasche zu bilden. - 3
Geben Sie eine Portion der gewürzten Lammfleischmischung in die Mitte der Taro-Blätter. Gießen Sie 2-3 Esslöffel Kokosmilch über das Lammfleisch.
- 4
Die Taro-Blätter vorsichtig um die Lammfleischmischung falten, um ein verschlossenes Paket zu bilden. Wickeln Sie das Paket fest in Aluminiumfolie ein, um ein Auslaufen während des Garens zu verhindern.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Folie gut versiegelt ist, um Feuchtigkeit und Aromen einzuschließen. - 5
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie die eingewickelten Pakete in eine Auflaufform oder auf ein Backblech.
- 6
Etwa 2 Stunden backen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Die genaue Zeit kann je nach Größe der Lammfleischstücke und des Ofens variieren.
💡 Profitipps: Prüfen Sie auf Zartheit, indem Sie gegen Ende der Garzeit vorsichtig ein Paket aufwickeln. - 7
Aus dem Ofen nehmen, die Pakete vorsichtig auswickeln (Vorsicht vor Dampf) und heiß servieren.
💡 Profitipps: Lu Sipi wird traditionell mit Reis, Taro, Maniok oder Süßkartoffeln serviert.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Taro-Blätter nicht verfügbar sind, kann Spinat als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Taro-Blätter gründlich gegart sind, da sie roh giftig sein können.
- ✓Für ein authentisches 'umu'-Kocherlebnis bereiten Sie dieses Gericht in einem unterirdischen Ofen zu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Lu Pulu, ein ähnliches Gericht, verwendet Corned Beef anstelle von Lammfleisch.
- Einige Rezepte enthalten gewürfelte Tomaten oder Chiliflocken für zusätzlichen Geschmack.