Trinidad Roast Pork with Sorrel Glaze(Trinidad Schweinebraten mit Hibiskusglasur)
Ein festliches und aromatisches Schweinebraten-Gericht, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Es besteht aus einer zarten Schweineschulter, die mit aromatischen Gewürzen umhüllt und mit einer säuerlich-süßen Hibiskusglasur verfeinert wird.
🧂 Zutaten
- 4 lbs Schweineschulter(mit oder ohne Knochen)
- 8 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Ingwer(gerieben)
- 4 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 4 sprigs Frischer Thymian
- 1 tsp Pimentkörner(zerstoßen)
- 2 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 cup Getrocknete Hibiskusblüten
- 4 cups Wasser
- 1/2 cup Brauner Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen.
💡 Profitipps: Niedrige und langsame Garzeit sorgt für zartes Fleisch. - 2
In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, Thymianblätter, zerstoßenen Piment, Salz, schwarzen Pfeffer und Worcestershiresauce zu einer Paste vermischen. Diese Paste auf die Schweineschulter reiben und Einschnitte machen, damit die Aromen eindringen können.
- 3
Das gewürzte Schweinefleisch in eine Bratenform legen. Fest mit Alufolie abdecken.
- 4
2,5 bis 3 Stunden braten, oder bis das Fleisch zart und leicht mit einer Gabel einstochbar ist. Die Kerntemperatur sollte mindestens 90°C für zerteilbares Fleisch oder 71°C für geschnittenes Fleisch erreichen.
- 5
Während der Schweinebraten gart, die Hibiskusglasur zubereiten. In einem Topf getrocknete Hibiskusblüten, Wasser, braunen Zucker, Zimtstange und Nelken vermischen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und leicht eingedickt ist. Die Mischung abseihen, die Feststoffe entsorgen und die Glasur beiseitestellen.
- 6
In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Alufolie vom Schweinefleisch entfernen. Die Hibiskusglasur großzügig über das Fleisch pinseln. Weiter braten und gelegentlich mit der Glasur übergießen, bis das Fleisch karamellisiert ist und einen schönen Glanz hat.
- 7
Das Fleisch 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten oder zerteilt wird.
- 8
Den Schweinebraten servieren, mit der restlichen Hibiskusglasur beträufelt.
💡 Profitipps
- ✓Für eine knusprigere Schwarte die Ofentemperatur auf 200°C für die letzten 15-20 Minuten der Garzeit erhöhen, nachdem die Glasur aufgetragen wurde.
- ✓Wenn Sie eine glattere Glasur bevorzugen, die abgeseihte Hibiskusflüssigkeit vor dem Köcheln pürieren.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu Reis mit Bohnen oder frittierten Kochbananen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Rum zur Hibiskusglasur hinzufügen für einen besonders festlichen Geschmack.
- Eine Prise Cayennepfeffer in die Gewürzmischung geben für eine leichte Schärfe.