Doubles
Ein beliebtes Streetfood in Trinidad und Tobago. Doubles besteht aus zwei Stücken frittiertem Fladenbrot (Bara), gefüllt mit Curry-Kichererbsen (Channa) und verschiedenen Chutneys und Belägen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)(für die Bara)
- 1 tsp Hefe
- 1 tsp Zucker(für den Bara-Teig)
- 1 tsp Salz(für den Bara-Teig)
- 3/4 cup Warmes Wasser(für den Bara-Teig)
- 2 cans (15 oz each) Kichererbsen(gekocht und abgetropft)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1/2 to taste Scotch Bonnet Pfeffer(fein gehackt (Kerne entfernen für weniger Schärfe))
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1/2 tsp Garam Masala
- 1/4 cup Pflanzenöl(zum Frittieren der Bara und Kochen der Channa)
- 1/2 cup Wasser(für das Channa-Curry)
- to taste Salz
- as needed Tamarinden-Chutney
- as needed Mango-Chutney
- as needed Shado beni (Chinesischer Koriander)(gehackt)
- as needed Gurke(gerieben oder fein gewürfelt)
- as needed Zwiebel(fein gewürfelt)
- as needed Scharfe Soße
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Bara-Teig: Hefe und Zucker im warmen Wasser in einer Schüssel auflösen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
Mehl und Salz zur Hefe-Mischung geben. Kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen.
- 3
Für die Channa-Füllung: Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen und weitere Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 4
Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala unterrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
- 5
Abgetropfte Kichererbsen und Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Einige Kichererbsen zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- 6
Zur Zubereitung der Bara: Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Fladenbrot (ca. 15-18 cm Durchmesser) ausrollen.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig ein Bara in das heiße Öl gleiten lassen. Ca. 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis es aufgeblasen und goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 8
Zum Zusammenstellen: Ein Stück Bara nehmen, eine großzügige Portion Channa-Füllung darauf verteilen. Gewünschte Chutneys, Shado beni, geriebene Gurke, gewürfelte Zwiebel und scharfe Soße hinzufügen.
- 9
Mit einem weiteren Stück Bara bedecken. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bara richtig aufgeht.
- ✓Passen Sie die Menge des Scotch Bonnet Pfeffers an Ihre Schärfevorliebe an.
- ✓Sie können die Channa-Füllung im Voraus zubereiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Mango oder Ananas für ein süß-saures Element hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine Prise frittierte Bara-Stücke (zerbröselte Bara) für zusätzliche Textur.