Trinidad Stewed Pork with Prunes(Geschmorter Schweinefleischtopf mit Pflaumen)
Zarte Schweinefleischstücke, langsam gegart in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce, angereichert mit der Süße von Pflaumen und aromatischen Gewürzen. Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, das oft mit Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 3-4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1 tbsp Thymian(frisch, gehackt)
- 2 small Pimentobohnen(fein gehackt (optional))
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Garam Masala
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tbsp Brauner Zucker
- 150 g Getrocknete Pflaumen(entsteint)
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Thymian und Pimentobohnen (falls verwendet) hinzufügen und weitere 2 Minuten lang duften lassen.
- 4
Currypulver und Garam Masala unterrühren und 1 Minute lang duften lassen. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere Minute anbraten.
- 5
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Worcestershiresauce, braunen Zucker, Pflaumen und Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und dabei alle angebratenen Reste vom Boden des Topfes lösen.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, damit das Fleisch feucht bleibt.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce sollte reichhaltig und leicht eingedickt sein.
- 8
Heiß servieren, üblicherweise mit Reis, Erbsen oder einem Beilagensalat.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Schweinefleisch mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten in einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Thymian und etwas Sojasauce marinieren.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie den Deckel in den letzten 15-20 Minuten des Garens abnehmen, damit sie eindicken kann.
- ✓Passen Sie die Süße an, indem Sie mehr oder weniger braunen Zucker hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce einen Schuss Rotwein hinzu, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.
- Geben Sie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln in den Eintopf für eine sättigendere Mahlzeit.