Sigara Böreği
Cigar Börek
Sigara Böreği, wegen ihrer Form oft 'Zigaretten-Börek' genannt, sind eine beliebte türkische Vorspeise, die aus dünnen, knusprigen Teigröllchen mit einer herzhaften Käsemischung besteht. Sie sind ein fester Bestandteil türkischer Mezze-Platten und werden als Snack zum Tee genossen.
🧂 Zutaten
- 500 g Filoteigblätter(Gemäß Packungsanleitung aufgetaut. Bei Verwendung von Yufka, 3 große Blätter verwenden.)
- 300 g Feta-Käse(Zerbröselt. Kann durch türkischen Beyaz Peynir oder Lor-Käse ersetzt werden.)
- 1/2 cup Mozzarella(Fein gerieben für Schmelzigkeit. Optional, aber empfohlen.)
- 1 Frische Petersilie(Fein gehackt.)
- Generous amount Ei(Verquirlt, für die Füllung und zum Verschließen.)
- Small bowl Schwarzer Pfeffer(Frisch gemahlen.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vorbereitung der Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel den zerbröselten Feta-Käse, den geriebenen Mozzarella (falls verwendet), die gehackte frische Petersilie, das verquirlte Ei, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) vermischen. Gründlich verrühren, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Die Mischung sollte feucht, aber nicht nass sein.
⏱️ 10 minutes - 2
Vorbereitung des Filoteigs: Den aufgetauten Filoteig vorsichtig ausrollen. Die Teigblätter mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken, damit sie während der Arbeit nicht austrocknen. Wenn Sie Yufka verwenden, schneiden Sie jedes große Blatt in etwa 12 Dreiecke.
⏱️ 15 minutes - 3
Röllchen formen: Einen Teigstreifen (oder ein Dreieck bei Verwendung von Yufka) flach hinlegen. Etwa 1-1,5 Esslöffel Käsefüllung auf dem breiteren Rand in einer dünnen Linie verteilen, dabei an beiden Seiten einen kleinen Rand lassen. Die Seitenränder über die Füllung nach innen klappen, dann den Teig vom breiteren Ende zum spitzen Ende hin fest aufrollen, wie eine Zigarre. Die Spitze leicht mit etwas Wasser oder dem verquirlten Ei bestreichen, um die Rolle zu verschließen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
⏱️ 10 minutes - 4
Börek frittieren: Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175-185°C (350-365°F) erhitzen. Vorsichtig einige Börek-Röllchen in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Öltemperatur senken und zu matschigen Teigwaren führen kann. 3-4 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel die frittierten Börek herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Profitipps
- ✓Um zu verhindern, dass der Filoteig austrocknet, die unbenutzten Blätter immer mit einem feuchten Tuch abdecken. Effizient arbeiten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu nass ist, da dies dazu führen kann, dass die Röllchen beim Frittieren aufplatzen. Wenn der Feta sehr salzig ist, können Sie das Hinzufügen von zusätzlichem Salz zur Füllung weglassen.
- ✓Die Frittierpfanne nicht überfüllen; in mehreren Portionen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und optimale Knusprigkeit zu erzielen.
- ✓Für eine leichtere Variante können Sigara Böreği auch gebacken werden. Auf einem Backblech anordnen, mit Olivenöl bestreichen und bei 190°C (375°F) 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackten frischen Dill oder Minze zur Käsefüllung geben, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.
- Fein gehackte rote Zwiebeln oder eine Prise Chiliflocken in die Füllung einarbeiten, um zusätzlichen Pep zu erzielen.
- Mit verschiedenen Käsekombinationen experimentieren, wie z.B. geriebenen Kasar-Käse oder einen Hauch Tulum-Käse hinzufügen.