👨‍🍳 Zubereitung

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   Lamm vorbereiten: Nehmen Sie das Lamm etwa 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann. Tupfen Sie das Lamm gründlich mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig den Großteil der dicken Fettschicht ab, achten Sie aber darauf, nicht in das Fleisch selbst zu schneiden. Ritzen Sie auf beiden Seiten des Lamms einige flache Schnitte ein, damit die Gewürze besser eindringen können. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und rote Pfefferflocken (falls verwendet) vermischen. Reiben Sie diese Mischung großzügig über das gesamte Lamm und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist.

   ⏱️ 15 minutes
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   Bräter vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 150°C vor. Geben Sie die geviertelte Zwiebel und die Lorbeerblätter auf den Boden eines tiefen Bräters. Gießen Sie die 240 ml Wasser in den Bräter; dies erzeugt Dampf und hilft, das Lamm saftig zu halten.

   ⏱️ 10 minutes
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   Lamm langsam garen: Legen Sie das gewürzte Lamm auf ein Gitter, das in den Bräter gestellt wird, und achten Sie darauf, dass es nicht direkt im Wasser liegt. Decken Sie den Bräter fest mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Stellen Sie den abgedeckten Bräter in den vorgeheizten Ofen und garen Sie ihn 4 Stunden lang.

   ⏱️ 5 minutes
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   Lamm bräunen: Nehmen Sie nach 4 Stunden vorsichtig die Aluminiumfolie ab. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200°C. Garen Sie das Lamm weitere 30-45 Minuten ohne Abdeckung, bis es eine schöne goldbraune Kruste entwickelt hat und das Fleisch außergewöhnlich zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

   ⏱️ 1 minute
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   Ruhen lassen und servieren: Nehmen Sie das Lamm nach dem Garen aus dem Ofen und lassen Sie es im Bräter 10-15 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte verteilen, was für ein saftiges und zartes Ergebnis sorgt. Überführen Sie das Lamm auf eine Servierplatte. Garnieren Sie es bei Wunsch mit frischen Rosmarin- oder Thymianzweigen. Heiß servieren und etwas Bratensaft über das Fleisch träufeln, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

   ⏱️ 6 hours
6. 6

   Check for doneness: After 6 hours, carefully remove the pot from the oven. The lamb should be extremely tender, easily pierced with a fork, and the meat should be pulling away from the bone (if bone-in). If it's not quite tender enough, return it to the oven, covered, for another 30-60 minutes.

   ⏱️ 5 minutes
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   Rest and serve: Once tender, let the lamb rest in the pot, covered, for about 15-20 minutes before serving. This allows the juices to redistribute. Serve the incredibly tender lamb directly from the pot, spooning some of the cooked vegetables and juices over it. Traditionally served with warm, soft flatbread (pide) to soak up the delicious juices.

   ⏱️ 20 minutes