👨‍🍳 Zubereitung

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   Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel 3 Tassen Mehl und 1 Teelöffel Salz sieben. In der Mitte eine Mulde formen und das verquirlte Ei, 1/2 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hineingießen. Nach und nach das Mehl mit den Händen in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte fest sein. Den Teig fest mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   ⏱️ 40 minutes (including rest)
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   Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, das Hackfleisch, die geraspelte Zwiebel (sicherstellen, dass sie gut ausgedrückt ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen), 0,5 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gründlich verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Beiseite stellen.

   ⏱️ 10 minutes
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   Mantı formen: Den Teig in 2-3 Portionen teilen, um die Handhabung zu erleichtern. Die nicht verwendeten Portionen abgedeckt lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Teigportion sehr dünn ausrollen, etwa 1-2 mm dick. Sie können ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine verwenden. Das dünne Teigblatt in kleine Quadrate schneiden, jeweils etwa 1,5-2 cm groß. In die Mitte jedes Quadrats eine winzige Menge (etwa die Größe einer halben Kichererbse) der Fleischfüllung geben. Den Teig über die Füllung falten, um ein Dreieck zu bilden, dann die beiden unteren Ecken zusammenbringen und zusammendrücken, um einen kleinen, gefalteten Teigknödel zu formen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Während Sie die Mantı formen, die fertigen Mantı auf ein leicht bemehltes Backblech oder einen Teller legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren, um ein Anhaften zu verhindern. Decken Sie sie während der Arbeit mit einem Küchentuch ab.

   ⏱️ 45 minutes
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   Mantı kochen: Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die geformten Mantı vorsichtig in das kochende Wasser geben, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen (ggf. in Portionen kochen). Leicht umrühren, um zu verhindern, dass sie am Boden kleben bleiben. Die Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln zu erhalten, und etwa 8-10 Minuten kochen, oder bis die Mantı an die Oberfläche steigen und zart sind. Die gekochten Mantı gut abgießen.

   ⏱️ 15 minutes
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   Knoblauch-Joghurt-Soße zubereiten: Während die Mantı kochen oder abtropfen, in einer mittelgroßen Schüssel den Joghurt, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz vermischen. Verrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. Wenn der Joghurt sehr dick ist, können Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um eine Konsistenz zum Beträufeln zu erreichen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Gewürztes Öl zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, die türkische Paprikapaste (oder Tomatenmark) hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duftet. Die Aleppo-Chiliflocken und die getrocknete Minze unterrühren. Eine weitere Minute köcheln lassen, dabei ständig umrühren, bis die Gewürze duftend sind. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht anbrennen zu lassen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Servieren: Die abgetropften Mantı auf einer warmen Servierplatte anrichten. Die Knoblauch-Joghurt-Soße großzügig darüber löffeln. Die warme gewürzte Öl-Mischung über den Joghurt träufeln. Mit etwas Sumak garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

   ⏱️ 2 minutes