Şekerpare
Şekerpare, was "ein Stück Zucker" bedeutet, ist ein beliebtes türkisches Dessert, das für seine zartschmelzende Textur und seinen buttrigen Geschmack bekannt ist. Diese Kekse aus Grieß und Mehl werden goldbraun gebacken und anschließend großzügig in einen süßen, mit Zitrone verfeinerten Sirup getaucht, was zu einem zarten, saftigen und absolut köstlichen Genuss führt. Sie sind ein Klassiker, der in fast jedem türkischen Haushalt, jeder Bäckerei und jedem Restaurant zu finden ist und oft bei Feiern und Festen auf den Tisch kommt.
🧂 Zutaten
- 200 g Für den Sirup:(Ensure it's fine semolina for a tender cookie texture.)
- 200 g Kristallzucker(oder 400g)
- 150 g Wasser(oder 480ml)
- 200 g Zitronensaft(frisch gepresst)
- 250 ml Für den Teig:(For the syrup.)
- 1 tbsp Ungesalzene Butter(125g, bei Raumtemperatur weich gemacht)
- 20 Kristallzucker(115g, oder 1/2 Tasse)
- 1 tsp Eier(bei Raumtemperatur)
- 1 tsp Zitronenschale(von 1 kleinen Zitrone)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sirup zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen (400g) Kristallzucker und 2 Tassen (480ml) Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, bis sie köchelt. 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
⏱️ 15 minutes (active prep, plus cooling time) - 2
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche 125g (4,4 oz) ungesalzene Butter und 115g (4 oz) Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die 2 großen Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen. Zitronenschale und den 95g (3,3 oz) feinen Grieß unterrühren.
⏱️ 10 minutes - 3
Nach und nach die 300g (10,5 oz) gesiebten Weizenmehl Type 405 und 1 Teelöffel Backpulver zur Buttermasse geben. Mit den Händen oder einem Spatel vermischen, bis ein weicher, formbarer und nicht klebriger Teig entsteht. Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da dies die Kekse zäh machen kann.
⏱️ 15 minutes - 4
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Kekse formen: Eine Portion Teig von etwa einem Esslöffel (ca. 30-40g) zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen. Jede Kugel leicht flach drücken, um eine ovale Form zu erhalten, mit spitzen Enden. Die geformten Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen, dabei etwa 5 cm Platz zwischen jedem lassen, damit sie während des Backens aufgehen können. Wenn Sie möchten, drücken Sie eine ganze Mandel oder Haselnuss in die Mitte jedes Kekses.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Optionaler Eistrich: Falls gewünscht, das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und die Oberseite jedes Kekses leicht bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erzielen. Sie können auch mit der Rückseite einer Gabel ein einfaches Muster auf die Oberfläche prägen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Sirup vollständig abgekühlt ist, wenn Sie ihn über die heißen Kekse gießen; dieser Temperaturunterschied ist entscheidend für eine optimale Sirupaufnahme, ohne die Kekse matschig zu machen.
- ✓Den Teig nicht überkneten. Nur so lange vermischen, bis er zusammenkommt, um eine zarte, zartschmelzende Textur zu erhalten.
- ✓Nach dem Tränken der Kekse im Sirup ausreichend Ruhezeit einplanen. Dies ermöglicht ihnen, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und ihre charakteristische feuchte und weiche Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zitronig-orangige Variante die Schale von einer halben Orange zum Teig und einen Spritzer Orangenblütenwasser zum Sirup geben.
- Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse direkt in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Textur und nussigen Geschmack zu erzielen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen zum Bestreuen, wie gehackten Pistazien, Walnüssen oder sogar Mandelstiften.