Feke Pulaka mo Lolo(Gekochter Pulaka in Kokoscreme)
Ein traditionelles Dessert aus Tuvalu, hergestellt aus geriebener Pulaka (Sumpftaros), gemischt mit Kokoscreme und gedämpft, oft als süßer Genuss oder Snack serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Pulaka-Knollen(geschält und gerieben)
- 400 ml Kokoscreme(Vollfett)
- 100 ml Roter Palmzucker (Red toddy)(optional, für Süße und Farbe)
- 12 sheets Bananenblätter(erwärmt)
- 200 ml Kokoscreme(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pulaka vorbereiten: Die Pulaka-Knollen schälen und fein reiben. Wenn eine traditionelle Kalksteinreibe verwendet wird, sicherstellen, dass der Brei gut geformt ist.
- 2
Pulaka mischen: In einer Schüssel die geriebene Pulaka mit 400ml Kokoscreme vermischen. Falls verwendet, den roten Palmzucker für zusätzliche Süße und Farbe hinzufügen. Gut vermengen, bis eine Paste entsteht.
- 3
Bananenblätter vorbereiten: Die Bananenblätter kurz über sanfter Hitze erwärmen (z. B. im niedrigen Backofen oder auf einem warmen Grill), um sie biegsam zu machen.
- 4
Päckchen formen: Eine Portion der Pulaka-Mischung nehmen und mit den Händen oder einer kleinen Schüssel zu kleinen Kugeln oder flachen Taler formen. Jede Portion auf ein erwärmtes Bananenblatt legen.
- 5
Einwickeln und dämpfen: Die Bananenblätter so falten, dass die Pulaka-Mischung umschlossen ist und einzelne Päckchen entstehen. Bei Bedarf verschließen. Die Päckchen in einen Backofen oder einen Erdofen geben und ca. 1,5 Stunden backen oder bis die Pulaka gar und zart ist.
- 6
Servieren: Nach dem Garen die Päckchen vorsichtig auswickeln. Die gedämpfte Pulaka in eine Servierschale geben und mit den zusätzlichen 200ml Kokoscreme übergießen. Vorsichtig mit einem grünen Kokosstiel (palafa), falls vorhanden, oder einem Löffel umrühren. Warm als Dessert oder Snack servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sicherstellen, dass die Pulaka gründlich gerieben ist, um eine glattere Textur zu erhalten.
- ✓Das Erwärmen der Bananenblätter verhindert, dass sie beim Einwickeln reißen.
- ✓Der rote Palmzucker kann weggelassen werden, wenn er nicht verfügbar ist, aber er verleiht traditionelle Süße und Farbe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Varianten beinhalten weiteres Stampfen der Pulaka-Mischung, um eine glattere Paste zu erzielen.
- Kann mit einem Spritzer gerösteter Kokosraspeln serviert werden.