Ugandan Chicken and Vegetable Stew(Ugandischer Hühner- und Gemüse-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zarten Hähnchenstücken, die mit einer Mischung aus Gemüse in einer reichhaltigen, gewürzten Brühe gekocht werden. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel der ugandischen Küche und wird oft mit stärkehaltigen Beilagen serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(in Portionsstücke geschnitten)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 4 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 large Grüne Paprika(gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1.5 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenstücke hinein und braten Sie sie von allen Seiten an. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in denselben Topf und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und kochen Sie sie eine weitere Minute, bis sie duften.
⏱️ 1 minute - 4
Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie anfangen zu zerfallen.
⏱️ 5 minutes - 5
Rühren Sie Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Kochen Sie unter ständigem Rühren 1-2 Minuten, bis die Gewürze duften.
⏱️ 2 minutes - 6
Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in den Topf. Fügen Sie die gewürfelte grüne Paprika, die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in Würfeln hinzu.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig um das Hähnchen verteilt ist. - 7
Gießen Sie die Hühnerbrühe an, sodass Hähnchen und Gemüse größtenteils bedeckt sind. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen.
💡 Profitipps: Wenn die Flüssigkeit nicht alles bedeckt, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. - 8
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 9
Schmecken Sie den Eintopf ab und würzen Sie ihn bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack haben.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang in einigen der Gewürze marinieren.
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen.
- ✓Dieser Eintopf passt wunderbar zu Posho (Ugali), Reis oder gekochten Yams.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen schärferen Eintopf eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte frische Chilischote hinzufügen.
- Um ihn cremiger zu machen, rühren Sie gegen Ende der Kochzeit einen Esslöffel Erdnussbutter ein.