Ugandan Beef and Kale Stew(Ugandischer Rinder- und Grünkohl-Eintopf)
Nyama na Mboga
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Uganda mit zarten Rindfleischstücken, die mit nährstoffreichem Grünkohl und würzigen Aromen geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinder-Schmorgerichtfleisch(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 500 g Grünkohl(gehackt)
- 4 cups Rinderbrühe
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang duften lassen.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gehackte Tomaten und Kurkumapulver hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Rinderbrühe angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist schmoren lassen.
- 7
Den gehackten Grünkohl in den Topf geben. Unterrühren und weitere 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, oder bis der Grünkohl welk und zart ist.
- 8
Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Rindfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, fügen Sie etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Rindfleisch anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine schärfere Note eine gehackte Chilischote zusammen mit den Tomaten hinzufügen.
- Mit Ugali, Reis oder Chapati servieren.