Ugandan Chicken and Sweet Potato Stew(Ugandischer Hähnchen- und Süßkartoffel-Eintopf)
Ein wohltuender und aromatischer Eintopf mit zarten Hähnchenstücken und Süßkartoffeln, geschmort in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch Erdnussbutter für Cremigkeit. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Noten.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchen(ohne Knochen, ohne Haut, Schenkel oder Brust, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1.5 tablespoons Öl(Pflanzenöl oder Olivenöl)
- 1 large Zwiebel(geschält und gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(geschält und gehackt)
- 1 teaspoon Ingwer(gehackt)
- 0.5 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 0.25 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack, für Schärfe)
- 1 tablespoon Gemahlener Koriander
- 2 red Chilischoten(fein gehackt (optional))
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Glatte Erdnussbutter(ca. 1/2 Tasse + 1 EL)
- 480 ml Hühner- oder Gemüsebrühe(ca. 2 Tassen)
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose, mit Saft)
- 1 large Süßkartoffel(geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 400g))
- 110 g Gehackte Erdnüsse(zum Garnieren (ca. 1 Tasse))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich ist.
- 2
Den gehackten Knoblauch, Ingwer, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, gemahlenen Koriander, gehackte Chilischoten (falls verwendet) und das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
- 3
Die Hitze auf hoch schalten und die Hähnchenstücke hinzufügen. Rühren, um das Hähnchen mit den Gewürzen zu überziehen, und von allen Seiten anbraten.
- 4
Die Erdnussbutter, die Hühner- oder Gemüsebrühe, die gehackten Tomaten aus der Dose (mit ihrem Saft) und die gehackte Süßkartoffel unterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffel zart und das Hähnchen gar ist. Gelegentlich umrühren.
- 6
Den Topf abdecken, das Lorbeerblatt entfernen und die gehackten Erdnüsse unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Heiß servieren, garniert mit zusätzlichen gehackten Erdnüssen. Dieser Eintopf passt gut zu Reis, Couscous oder Ugali.
💡 Profitipps
- ✓Für einen milderen Eintopf den Cayennepfeffer und die Chilischoten reduzieren oder weglassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut vermischt ist, um Klumpen zu vermeiden.
- ✓Geröstete Erdnüsse sorgen für einen schönen Biss und verstärken den nussigen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit der Süßkartoffel weiteres Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.
- Ein Spritzer Limettensaft kann eine helle, frische Note verleihen.
- Für eine vegetarische Version das Hähnchen durch festen Tofu oder zusätzliche Süßkartoffeln ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.