Okra and Beef Stew(Okra-Rindfleischeintopf)
Ugandan Style
Ein aromatischer und sättigender Eintopf mit zartem Rindfleisch und Okra, geschmort in einer reichhaltigen Tomatenbasis und gewürzt mit ugandischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Rindfleisch(Schmorstücke wie Hohe Rippe oder Brust, in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt oder püriert)
- 1 medium Grüne Paprika(gehackt)
- 1 pound Okra(geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 cups Wasser oder Rinderbrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Royco oder Rindfleisch-Masala(optional, für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fleisches hilft beim besseren Anbraten. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten sauté, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
⏱️ 10 minutes - 4
Den fein gehackten Knoblauch und die gehackte grüne Paprika hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, bis sie duften.
⏱️ 2 minutes - 5
Die gehackten oder pürierten Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und optional Royco/Rindfleisch-Masala einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten leicht zerfallen sind.
⏱️ 5 minutes - 6
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist köcheln lassen.
⏱️ 1 hour - 7
Die geschnittene Okra zum Eintopf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu starkes Rühren, nachdem Sie die Okra hinzugefügt haben, um zu verhindern, dass sie schleimig wird. - 8
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Reis, Posho oder Matoke servieren.
💡 Profitipps: Der Eintopf dickt beim Abkühlen nach.
💡 Profitipps
- ✓Für weniger schleimige Okra können Sie diese separat leicht anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben.
- ✓Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie eine 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten verwenden, unablodiert.
- ✓Fügen Sie eine Prise Chilipulver für einen schärferen Eintopf hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen.
- Anstelle von Rindfleisch Hähnchen- oder Ziegenfleisch verwenden.