Luqaimat
Luqaimat sind süße, frittierte Teigbällchen, die außen knusprig und innen weich sind. Sie sind ein beliebtes Dessert in den VAE, besonders während des Ramadan, und werden typischerweise mit Dattelsirup oder Honig beträufelt und mit Sesam bestreut.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 tbsp Speisestärke
- 2 tsp Hefe
- 2 tbsp Zucker
- 0.5 tsp Salz
- 0.5 tsp Kardamom(gemahlen)
- 0.5 tsp Safran(eine Prise)
- 1.25 cups Lauwarmes Wasser(bei Bedarf mehr)
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1 cup Dattelsirup(zum Beträufeln)
- 2 tbsp Sesamsamen(geröstet, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Hefe, Zucker, Salz, gemahlenen Kardamom und Safran vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist, damit der Teig gut aufgeht. - 2
Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein. Bei Bedarf mehr Wasser esslöffelweise hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Konsistenz ist entscheidend für die Form der Luqaimat. - 3
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
- 4
Während der Teig aufgeht, den Dattelsirup zubereiten. In einem kleinen Topf 1 Tasse Zucker mit 1 Tasse Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. 1 Esslöffel Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. - 6
Um die Luqaimat zu formen, können Sie einen kleinen, in Öl getauchten Löffel oder einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung verwenden. Kleine Portionen des Teigs mit dem geölten Löffel abschöpfen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Alternativ den Teig in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und kleine Kugeln in das Öl spritzen.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie in Portionen, um den Topf nicht zu überfüllen. - 7
Die Luqaimat 3-5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- 8
Die frittierten Luqaimat mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das überschüssige Öl abtropfen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten. - 9
Solange sie noch warm sind, die Luqaimat großzügig mit Dattelsirup beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie dem Teig einen Esslöffel Joghurt hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, sonst saugen sich die Luqaimat zu viel Öl auf.
- ✓Übrig gebliebene Luqaimat können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage aufbewahrt werden, sind aber am besten frisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Statt Dattelsirup Honig zum Beträufeln verwenden.
- Eine Prise Kardamom oder Rosenwasser zum Dattelsirup hinzufügen für zusätzlichen Geschmack.