Dorset Apple Cake(Dorset Apfelkuchen)
Ein saftiger und aromatischer Kuchen aus Dorset, vollgepackt mit Äpfeln und warmen Gewürzen, oft mit einer köstlichen knusprigen Zuckerkruste. Er ist die perfekte Begleitung zu einer Tasse Tee.
🧂 Zutaten
- 250 g Selbstaufgehendes Mehl
- 2 tsp Backpulver
- 2 tsp Gemahlener Zimt
- 150 g Ungesalzene Butter(weich)
- 150 g Helles braunes Zucker
- 100 ml Milch
- 2 large Große Eier(leicht verquirlt)
- 500 g Kochäpfel(geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Bramley, Granny Smith))
- 0.5 medium Zitrone(Saft)
- 2 tbsp Demerara-Zucker(zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze/Umluft 160°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine runde Backform (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel das selbstaufgehende Mehl, das Backpulver und den Zimt vermischen.
💡 Profitipps: Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen leichteren Kuchen zu erzielen. - 3
Die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Alternativ einen Küchenhäcksler verwenden.
- 4
Den hellen braunen Zucker unterrühren. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann zur Mehlmischung geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade eben kombiniert ist. Die Mischung kann wie eine Paste aussehen.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, in diesem Stadium zu stark zu rühren. - 5
Nach und nach die Milch hinzufügen und verrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Geben Sie einen Spritzer Milch mehr hinzu, wenn der Teig zu steif ist.
- 6
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen, um ein Braunwerden zu verhindern. Die meisten Apfelscheiben zum Kuchenteig geben und einige für die Oberfläche aufbewahren. Vorsichtig unterheben.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mischung aus Apfelsorten kann dem Geschmack Komplexität verleihen. - 7
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Die übrigen Apfelscheiben auf dem Teig anordnen.
- 8
Den Demerara-Zucker gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens streuen. Dies erzeugt eine schöne knusprige Kruste.
💡 Profitipps: Demerara-Zucker sorgt für einen besseren Knusper-Effekt im Vergleich zu feinem Zucker. - 9
Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Der Kuchen sollte goldbraun und gut aufgegangen sein.
- 10
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen. Warm oder kalt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Servieren Sie ihn mit einem Klecks Clotted Cream oder einer Kugel Vanilleeis als Extra-Genuss.
- ✓Dieser Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter einige Tage gut.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Handvoll Rosinen oder gehackte Walnüsse zum Teig geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten gemahlene Mandeln im Teig für zusätzliche Textur.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann ein Zuckerguss darüber geträufelt werden.