Shropshire Soul Cakes(Shropshire Seelenkuchen)
Kleine, leicht süße, gewürzte Kuchen, die traditionell in Shropshire und anderen Teilen Englands für Allerseelen (2. November) gebacken werden. Sie werden oft mit einem Kreuz markiert und mit Korinthen bestreut.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Butter(weich)
- 120 g Feinkristallzucker(plus extra zum Bestreuen)
- 75 g Korinthen
- 2 large Eigelb(von freilaufenden Hühnern)
- 1 tsp Gemischte Gewürze
- approx. 3-4 tbsp Milch(zum Binden des Teigs)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 4) vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen.
- 2
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
💡 Profitipps: Jedes Eigelb vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. - 3
Das Mehl und die gemischten Gewürze über die Butter-Zucker-Mischung sieben. Die Korinthen hinzufügen und vermischen.
💡 Profitipps: Das Sieben des Mehls sorgt für eine leichtere Textur. - 4
Nach und nach die Milch löffelweise zugeben und vermischen, bis ein weicher, ziemlich fester Teig entsteht.
💡 Profitipps: Die benötigte Milchmenge kann je nach Mehl und Luftfeuchtigkeit variieren. - 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einem 7 cm runden Ausstecher Kreise ausstechen. Teigreste einmal erneut ausrollen.
💡 Profitipps: Ziel ist es, etwa 18-20 Kuchen zu erhalten. - 6
Die Kuchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Jeden Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit einem stumpfen Messer ein tiefes Kreuz in die Oberseite ritzen.
💡 Profitipps: Das Kreuz ist eine traditionelle Markierung für Seelenkuchen. - 7
20-28 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Das Backblech auf halber Strecke drehen für gleichmäßiges Garen.
- 8
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zucker bestreuen.
💡 Profitipps: In einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage aufbewahren.
💡 Profitipps
- ✓Diese Kuchen sind traditionell eher wie ein Keks als ein weicher Kuchen.
- ✓Sie schmecken köstlich warm mit Butter und Marmelade.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie etwas gemahlenen Ingwer oder Zimt hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Hefe für eine etwas leichtere Textur.
- Eine Prise gemahlene Pimentkörner kann für zusätzliche Würze hinzugefügt werden.