👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einem Krug das lauwarme Wasser und die Milch vermischen. Die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser und die Milch lauwarm und nicht heiß sind, um die Hefe nicht abzutöten.
2. 2

   In einer großen Schüssel das starke Weißbrotmehl und das Salz sieben. In der Mitte eine Mulde formen.

   💡 Profitipps: Das Sieben des Mehls sorgt für eine leichtere Textur.
3. 3

   Die aktivierte Hefemischung und das Pflanzenöl in die Mulde im Mehl gießen. Alles nach und nach vermischen, um einen leicht festen Teig zu bilden.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte fest, aber nicht klebrig sein.
4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   💡 Profitipps: Richtiges Kneten entwickelt das Gluten für eine zähe Textur.
5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

   💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter Ofen (ausgeschaltet) kann ein guter Ort zum Aufgehen sein.
6. 6

   Nach dem Aufgehen den Teig 'entlüften', um die Luft abzulassen. Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.

   💡 Profitipps: Den Teig vorsichtig flach drücken, um ihn zu entlüften.
7. 7

   Jede Portion zu einer Kugel formen und dann zu einer Scheibe von etwa 2 cm Dicke und ca. 15-20 cm Durchmesser flach drücken. Sie können ein Nudelholz oder Ihre Hände verwenden.

   💡 Profitipps: Eine gleichmäßige Dicke sorgt für gleichmäßiges Backen.
8. 8

   Die geformten Stotties auf ein bemehltes Backblech legen. Die Oberfläche mit einer Gabel überall einstechen und mit dem Finger eine kleine Vertiefung in der Mitte machen.

   💡 Profitipps: Das Einstechen hilft zu verhindern, dass die Stotties zu sehr aufgehen.
9. 9

   Die Stotties abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

   💡 Profitipps: Ein zweites, kürzeres Gehen lässt sie etwas leichter werden.
10. 10

    Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 4) vorheizen. 10-15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie leicht goldbraun sind.

    💡 Profitipps: Das Backen auf einer unteren Schiene kann helfen, eine knusprigere Kruste zu erzielen.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für eine weichere Kruste die Stotties noch warm in eine Plastiktüte legen.

    💡 Profitipps: Stotties schmecken am besten frisch, können aber ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.